夏天吃它清凉爽口，让人心旷神怡，冬天年夜饭吃它，脆嫩解腻，吃多了大鱼大肉绝对要来一道凉拌菜，上桌瞬间就会被抢光。

但是虽然说是一道凉拌菜，但是还是有很多人做不出好吃的味道，做出来的藕片口感不香脆，反而很软烂，而且颜色看上去也不美观。想要解决这个问题，让藕片洁白脆爽，那就接着看下去，我会教给大家一种方法，运用上小技巧，就能让做出的这道凉拌菜口感更好。

凉拌藕片好吃的正确做法，饭店大厨都在用，酥脆可口，清爽解腻。

【凉拌藕片】

所需食材：莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油

操作步骤

步骤一

首先将莲藕削皮清洗干净，然后把头和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入适量的清水和白醋，静置浸泡几分钟。

步骤二

葱姜蒜切成末，小米辣切细丝放入碗中备用。

步骤三

将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水，水烧开后往里滴入几滴白醋，然后将洗净的莲藕放入锅中焯水，两分钟左右即可捞出过凉水，摆入盘中备用。

步骤四

锅中放适量的食用油，使其烧热，然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中，搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油，搅拌均匀后倒在莲藕上，翻拌均匀即可端上桌食用。

这样一道美味的凉拌藕片就做好了，看上去色泽白嫩，十分诱人，尝上一片口感脆嫩爽口，咬一口嘎嘣脆，绝对是一道解腻下饭的好菜。今年过年想不出吃什么凉拌菜的话不妨尝试一下这道，按照这种方法做出来，美味可口，上桌非常受欢迎。

小贴士：

1、浸泡白醋的时候放入藕片的作用是防止藕片在空气中氧化变黑，影响美观。

2、选择莲藕时，尽量挑选两端没有开口封闭的，这样的莲藕比较干净，也非常好清洗。