水煮荷包蛋，是我们平时常吃的鸡蛋的一种做法，小时候，水煮蛋平时很少吃得到，只有在生病的时候妈妈才会给我们煮上两个，平时只有到亲戚家做客或者家里有客人时才会煮来吃，还有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家时才会煮上一碗糖水蛋，不像现在，想吃就能吃的。还有就是坐月子的时候，每天会吃一碗加了桂圆和红糖的水煮蛋。

水煮荷包蛋做法很简单，只要把蛋打入水中煮熟就可以，但看似简单的做法，许多人却做出来不是做成了蛋花汤就是粘锅底了，锅中都是飞沫，所以，水煮荷包蛋其实也是有技巧的，水煮荷包蛋不散花还圆圆嫩嫩，水的温度和时间很重要，那么煮蛋时是冷水下锅还是开水下锅？今天就给大家分享三个小妙招，煮出来的水煮蛋，不破皮，圆润不散花，咬一口还流心，一起来看看吧！

方法一：

锅中倒入适量水，煮开，取一小圆勺，勺子中舀入些煮开的水。这种圆勺用处很大，做蛋饺就是用这个来做的。

把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在开水上面，不要让水进入勺子中，等勺子里的鸡蛋的蛋白凝固成形。

把鸡蛋放入锅中，让蛋白全部盖住蛋黄，小火煮2、3分钟就可以了。具体时间还是要按个人喜欢，如果喜欢吃糖心的蛋，有那么时间可以短一点，如果喜欢蛋黄硬一点的，那么可以煮久一点。

方法二：

锅中倒入适量水，煮开，取一小圆勺，倒入少许油，用刷子把小圆勺四周都刷上一层油。

把鸡蛋打入勺子中，大火把水煮开，把勺子放在水面上，不要让水进入勺子，等蛋白开始凝固成形。

把鸡蛋放入锅中，转小火继续煮，让蛋白全部盖住蛋黄后煮2、3分钟就可以了。

方法三：

锅中倒入适量水，大火煮开，然后把火关掉，等水停止沸腾。

看到水面平静了，把鸡蛋打入锅中，开小火继续煮开，小火保持微沸。

看到蛋白开始凝固，用锅匀轻轻地铲一下，防止粘锅，动作一定要轻，避免鸡蛋散开。水煮蛋逐渐成型以后，观察蛋黄是否凝固，如果凝聚成形并且已经熟了的话。

看似简单的水煮荷包蛋，其实是个细致活，一定要有耐心，急火和开 水是煮不好的。做好的水煮蛋可以直接吃，或者加点糖做成甜的，也可以加些紫菜什么的做成咸的，总之按个人的口味就好。

相比前面的二种方法，第三种做出来的蛋没前面二种漂亮，因为直接倒入锅中蛋没有形状约束所以成品不漂亮。水煮荷包蛋的这三种做法你学会了吗？