煎带鱼，加一种特别的调料，外酥里嫩，香得让隔壁孩子馋哭了。

带鱼也属于一种海鱼，因为带鱼的肉质比较细腻，鱼刺比较有规律，所以很多人也喜欢吃带鱼。但是很多人不会挑选带鱼，在菜市场上越宽的带鱼价格越贵，但是并不是越贵的带鱼越好吃，只是吐刺方便而已，看上去比较美观。平时做带鱼的方法很多，有清蒸的，有红烧的，有煎炸的，但是不管用什么样的方法烹饪，肉质细腻的带鱼终究还是细腻，真有那种入口即化的感觉，这样的带鱼非常适合清蒸，如果红烧的话确实有点浪费了食材。

吃客有个点菜的经验，平时到饭店吃鱼，都喜欢吃清淡型或者清蒸的，因为用这样的烹饪方法，必须选择新鲜的鱼。大凡饭店红烧的鱼，或者油炸的，都是菜市场上买的死鱼，因为只有红烧才能掩盖它的异味或丑相，当然这也不一定绝对，只是相对而论。那么哪个水域或者地区的带鱼是最好吃的呢？知道的朋友可以在我文章的后面留言，希望大家一起来交流。
今天我就来做一份椒盐带鱼，话不多说，请看操作。

【准备食材】

带鱼2条，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺， 椒盐，料酒。

【烹饪步骤】

步骤一，先把买回来的带鱼，把嘴巴和尾巴剪掉，然后用剪刀剪开鱼肚，扣出鱼的内脏，从鱼的尾部揭去鱼背部的鱼蓟，然后剪成自己想要的段子，再冲洗干净晾干水分备用。

步骤二，碗中打入一个鸡蛋打成鸡蛋液，再用一个盘倒入一勺玉米淀粉备用。

步骤三，把晾干水分的带鱼沾上鸡蛋液，然后再放入地方盘中打个滚，这样鱼的表面就粘上了淀粉。放入油锅中用中小火慢慢煎至鱼表面微微发黄，再煎另一面。

步骤四，把煎好的带鱼排在一个盘中，趁热撒上一些椒盐，或者也可以撒上一点葱花飘香，就可以开吃了，一定要趁热吃，凉了鱼肉容易粘在鱼骨上，肉质收紧，就不嫩了。

【结束语】

这样做出来的带鱼，没有放太多的调味品，也没有占太多的面粉，裹了一点点淀粉，只是增加待遇表面的脆度，这样保留了带鱼原有的香味。自己亲自做的鱼，没有必要用太多的面粉去遮掩鱼的瑕疵。