这世上甭管是吃牛肉的还是吃猪肉的只要不是素食主义者，人们最常吃的肉类还是鸡肉，大多数人都喜欢吃鸡肉，因为肉鸡的饲养周期短成本低，价格也很低廉，不论是欧美这些西方国家还是咱们东方国家都有鸡肉做成的街头小吃。

 

 

我们中国人以前吃鸡肉大多都是整只烹饪，即便是炖鸡块也是整只鸡剁好一锅炖，很少有分门别类单独的鸡腿、鸡胸肉菜肴。后来西方的快餐传入我国大受追捧，随后擅长学习生意人立马跟着做了各种街头炸鸡小吃，有一段时间只要有肯德基快餐店的地方，出门往两边走不超过30米距离都会有做法差不多的街头无名炸鸡店，里面的炸鸡腿和炸鸡块跟洋快餐里面的产品相差也不是太大，但是价格要比洋快餐便宜很多。

 

 

后来越来越多的人做小吃生意都学习这个套路，时间一长大家做的炸鸡小吃不论是口味还是价格都没有多大差别，同行多了如果没有特色的话生意就会很难做，于是一些脑子灵活的人开始转变思路，开始专门做炸鸡块店，有的店干脆只做炸鸡排这一种炸鸡小吃。一些上了年纪的朋友可能还记得好几年前有一部韩剧叫《来自星星的你》很火，这部剧里面有一种美食也跟着火了起来，这个美食就是啤酒配炸鸡块儿。

 

有人说产品都有品牌寿命，这话有没有道理咱不好说，但是小吃行业大多都是各领风骚三五年，曾今红极一时的土家酱香饼，一时风头无两的黄焖鸡米饭，还有众多小姑娘争相打卡的泡面小食堂，这些快餐美食曾经都有很火爆的人气可是如今已是门可罗雀的境地，所以做小吃生意的人总是在不断改变，做炸鸡也是如此。

 

 

图中这家炸鸡店的老板很知道变通，他们家看上去就是一家炸鸡店，但是他并不满足于仅仅做炸鸡这一种简单小吃，他把炸鸡进行了深加工，炸好之后再倒入调制好的料汁里翻炒一下成为糖醋炸鸡，原本生意越来越淡的炸鸡店立马成为当地小有名气的网红炸鸡店。

 

炸鸡选用的不仅仅鸡脯肉块儿，还有小鸡腿和鸡翅中，店里的鸡肉都是专门供货商提供的冷冻肉，拿出来解冻之后裹上面糊，因为他们家做的是糖醋炸鸡，鸡块炸好之后还有回锅进行糖醋炒制，所以鸡肉外边不是裹面包糠，而是打上鸡蛋液的面糊糊。大块儿鸡肉下油锅进行油炸，面糊炸至金黄捞出来控油然后再放入另一口锅中复炸，因为店里生意很火爆，所以第一次油炸和复炸是用不同的锅灶，这也是一种流水线作业。复炸之后的鸡块再捞出来晾凉，油炸食物晾凉之后才会有酥脆的口感。

 

另外一边准备好糖醋酱汁，为了让炸鸡吃起来味道层次更丰富，除了糖醋之外还加入了线椒让炸鸡块吃起来有辣味，线椒比一般的蔬菜辣椒都要辣，有的地方把线椒称作杭椒或者二荆条。炸好的鸡块倒入糖醋汁里面进行小火翻炒，临出锅的时候再加入线椒段拌匀，之后撒白芝麻装盘。这家炸鸡店食用一次性餐盆打包糖醋炸鸡，这种餐盒比肯德基全家桶稍微小一些，一个人吃稍微有点撑两个人吃刚好的量。

 

 

每天下班时间都有很多食客来这里买糖醋炸鸡，大家觉得一般的炸鸡就是零食小吃，而他们家这种糖醋炸鸡可以当零食也可以当作下酒菜，酸甜辣咸味道丰富，外脆里嫩口感喜人。有时候普通小吃深加工一下就能成为更美味的食物。