给大家分享6道特别下饭的硬菜，每一道都是经典，配上刚出锅的热米饭好吃到停不下来，学会就不用下馆子解馋啦~

【粉蒸肉】

食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1、小米提前泡水三个小时，排骨泡水半个小时，去掉血水备用；

2、在排骨里加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克，用手抓匀，腌制2个多小时入味；

3、将腌制好的排骨加入小米搅拌均匀备用；

4、土豆洗净后切片放入容器底部，再倒入包裹着小米的排骨

5、上笼蒸40分钟左右就可以上桌啦

一道粉蒸肉，吃完一定会让你念念不忘。

【红烧肉】

食材：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1、五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒；

2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒；

4、肉上色后放入清水(骨最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

就问肥而不腻，美味可口的五花肉谁不爱~

【回锅肉】

食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

做法：

1、将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片花椒7、8粒，再倒一点点黄酒大火煮开；

2、撇去浮沫煮至八成熟的时候，取出晾凉；

3、然后将五花肉切成薄片，姜、蒜也切片备用，葱切成斜段备用；

4、将青蒜苗的的白色部分斜切成段备用；

5、起热锅烧油，煸香辣椒、花椒和姜葱蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

8、下入青蒜，倒一点点料酒，加点糖就可以出锅啦。

带点酥脆的五花肉色泽金黄，口感绝美，有它在桌上，米饭可以多吃两碗。

【滑蛋牛肉】

食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

做法：

1、牛肉切薄片，放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制十几分钟

打散鸡蛋，撒点盐搅拌均匀备用

2、将腌制好的牛肉放入蛋液中

3、起热锅烧油，烧热后，放入蛋液，转中火拌炒，等到蛋凝固，撒入葱粒拌匀，就可以出锅啦

这道滑蛋牛肉口感很独特，鸡蛋入口滑嫩，牛肉有嚼劲，特别下饭。

【可乐鸡翅】

食材：鸡翅、姜、葱、生抽、可乐

做法：

1、 将鸡翅和姜葱洗净，姜切片，葱折断

2、 热热锅烧油，爆香姜和葱；

3、鸡翅下锅，煎到表面稍黄后加入两勺生抽，翻炒片刻，倒入可乐，大火煮沸后烧开转小火慢焖；

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就可以啦

这道可乐鸡翅做法非常简单，就算是厨艺小白也不会失手。

【啤酒鸭】

食材：鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒

做法：

1、起热锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒；

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香；

3、接着放入鸭块，继续编炒均匀；

4、等到鸭块明显缩小，油脂溢出来；

5、加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖；

6、焖至剩下一半的的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；

7、汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可

啤酒鸭特别鲜美，配上小酒那叫一个美滋滋~