好吃到舔盘的时蔬麻辣炒面。酱汁浓郁，香气四溢、面条Q弹爽滑，这么一碗麻辣鲜香的炒面绝对能征服你的味蕾。而且这款炒面制作起来简单快手，10分钟就能搞定。如果你不知道该吃什么的时候，那就来这么一碗炒面吧！

今天所用的宽面条也是第一次买，看包装上写的是刀削面，说实话，第一印象不喜欢这种面条，感觉刀削面也不应该是这个样子，好好的面条整个花边算啥？但超市的促销员说这种面条口感不错，也就随手拿了一包，还好没有让我失望。

——麻辣时蔬炒面——（1人份）

【食材】

主料：刀削面80克、香肠1根、小青菜1把、鸡蛋1个

调料：海底捞麻辣调料2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量

【做法】

步骤1、准备食材，鸡蛋打入碗中、小青菜摘洗干净。

步骤2、香肠切片、大葱切些葱末备用

步骤3、煮锅置火上，锅底冒小泡的时候，放入1茶匙食用盐，放入刀削面，煮至七分熟捞出。（煮至七分熟是炒面爽滑Q弹的重要步骤之一，因为后面还需要炒至，刀削面煮的过软，炒制过程中会软塌塌的，炒出来面条不爽滑。七分熟还有些硬芯就可以捞出。）

步骤4、煮好的面条迅速过凉。（过凉后要快速捞出控干水份，不要长时间在水中泡着，泡的时间过长面条吸的水份过多，也会变“糟”。）

步骤5、锅中放入倒入打散的鸡蛋，炒熟后拨在一边，放入葱末和香肠爆香。

步骤6、再放入小青菜翻炒一下，翻炒均匀即可。

步骤7、放入过凉控干水份的面条，依次加入老抽、生抽翻炒均匀。（过凉的面条在炒制前一定要把水份控干，控干）

步骤8、接着加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分钟左右。

步骤9、最后加入麻辣料汁

步骤10、再次翻炒均匀即可关火成出（麻辣料汁我用的是海底捞火锅底料，辣椒油、老干妈啥的都可以）

每一根面条都裹满了浓浓的酱汁，看着是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了！！

小贴士：1、煮面条的时候放少许食盐，煮出来的面条更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面条的时候不要等水沸在下锅，沸水下锅面条容易粘连，也不容易煮透。

2、食谱中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之类的小青菜都可以。