南方人请吃饭，到最后一定要加一道青菜，不然感觉这顿饭缺点什么。南方的青菜就是没有一点肉丁的菜，一定是纯青菜，只炒青菜，什么肉炖菜里的菜，在南方人眼里都不算菜。

 

硬菜并不一定是只分量非常足的菜，也有例外，那就是虽然分量不多，但食材比较难以获得。如果去北方的饭店想要点这一类的硬菜的话就需要提前预订了。这种“硬”就是稀少的“硬”。

 

北方人对于硬菜的选择，也会趋向去动物体积的大小，第一阶梯就是牛、羊、猪，然后就是鸡、鸭、鱼，最后就是海鲜，肉的分量一定要足，最好不要剁碎，，装盘看起来就要很扎实，上菜的时候，这盘菜一定要摆在最中间。

 

而且在北方特别是在东北如果请客吃饭如果客人把盘子里的东西吃光了，请客的人会把这看作是一种没面子的事情，所以食材种类一定要多。关于北方的硬菜，网友们觉得什么样的菜才足够硬