中国幅员辽阔地大物博，饮食文化丰富多彩，由于中国各地域长期受地理环境和饮食文化的影响，也形成了很多独具特色的风味美食，而中国菜也被划分为了八个菜系，在这八大菜系中，南北方的饮食一直都是备受争议的一个话题，而这其中影响深远的就属东北菜了，很多网友戏称东北菜为第九个菜系，在众多南方吃货的眼中，东北菜都让他们直呼受不了，由于东北人的饮食比较豪迈粗矿，而东北菜也被南方人称之为，最不上台面儿的菜系。舌尖上的美食：1道让南方人“颤抖”的东北菜，吃1次一辈子忘不掉！

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在舌尖上的美食中，有一道东北菜，让南方人看着就颤抖，但是东北人却吃一次，一辈子都忘不掉，这道菜就是东北鼎鼎有名的杀猪菜，据了解，这道菜原本没有名字，由于东北人每年到了年关的时候都会杀年猪，所以因此而得名杀猪菜。

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在东北的农村里面，家家户户都有养猪的习惯，农民们每天都把剩菜剩饭，地里的野菜和玉米棒子用来喂猪，猪也在农民们的饲养之下，各个体格肥硕，从年初养到年关，年底就是杀猪的最佳时机，一般在农村里边喂养出来的猪都在200斤以上，因为这样的猪不吃饲料，而且体重比较肥大，肉质吃起来也非常的鲜美，东北人认为这样的猪最适合用来做杀猪菜。

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东北年关杀猪的时候，各家各户的村民们都会前来帮忙，在东北杀猪也是一件非常热闹的事情，也象征着年味越来越重了，在宰杀猪的时候，大家都会摆上两三个桌子，将新鲜的猪血放出来，用大盆接着，然后再将这些猪血灌成血肠，村民们还会用滚烫的热水，往猪身上浇水，把猪毛退掉。接下来把猪大卸八块，然后将这些猪肉放在大铁锅里边炖煮。

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在很多东北农户的家里边，家家户户都会有两口大铁锅，一口大铁锅里面炖煮着酸菜，这些酸菜都是农户自家腌制的，然后另一口锅里边炖煮的是猪肉，他们将炖煮猪肉汤，用来炖酸白菜，菜也融入了肉汤的香味儿，然后在酸菜里面加入一些猪白肉，再加入一些血肠，在大火中炖煮，这种大块儿的白肉，经过长时间的炖煮之后，吸收了肉汤和酸菜的味道，吃到嘴里边肥而不腻，满口流油，吃起来非常的香，而这道菜也成为了东北人的最爱，也成为了他们年味的象征。

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这就是正宗的东北杀猪菜，所以想吃正宗的杀猪菜，就要去东北的农村，现在每年年关的时候，这样的杀猪菜，跟东北菜馆里边的杀猪菜，简直不能相提并论，因为所用的猪肉，酸菜，血肠都是最新鲜的，味道当然也非常的纯正浓郁，然而这道菜却让很多南方人难以接受，甚至看到就颤抖，南方人认为北方人的饮食非常的重口味，他们也欣赏不了这种美味，而对于北方人来说，吃一次一辈子忘不掉，有机会的话，小伙伴们一定要去东北品尝一下这道有名的特色杀猪菜。