马蹄糕不知大家是否都吃过？就是用新鲜马蹄做的一种凉糕，新鲜马蹄是一种味甜多汁，清脆爽口的美食，它不但好吃，而且营养也是非常丰富的，可以清肺化痰，消热解毒，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄不仅营养美味，做法也是多种多样的，我一般将它做成马蹄糕来吃，筋道爽滑Q弹，比凉粉好吃，比猪皮冻滑嫩，超级好吃。今天我就来跟大家分享一个马蹄糕的做法，立春后这菜要多吃，清肺化痰，简单一蒸比凉粉好吃，比猪皮冻滑嫩。

马蹄糕是广东特色小点，马蹄糕以糖水拌合马蹄粉蒸制而成，呈半透明状，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。我做了几次都比较成功，我妈也很爱吃这些小点心，做过几次妈妈都挺喜欢，我也尝试过各种口味，蜜豆的，马蹄的，果酱的，蔬菜汁的，今天用了玉米和山药。

首先我们来准备材料：马蹄粉100g，清水适量，白糖70g，玉米适量，山药适量，食用油适量。

第一步：首先我们先处理山药，山药洗净，带皮蒸即可，蒸好后再去皮切成小丁，山药的火候药自行掌握了，如果想吃软糯的就咬多蒸一会，要是喜欢脆的，那还是少蒸一会吧，很软糯的那种建议剥皮再蒸。

第二步：将玉米粒拨出后泡一下，这里建议用水果玉米，或者直接的用玉米罐头也是可以的，略带甜味，切记不可以用玉米棒子的米粒，根本噘不动。

第三步：准备马蹄粉100g左右装入盆中，用300g清水把它调开，调到完全没有颗粒状为止时再过滤一遍，这样蒸出来的马蹄糕会更加细腻，剔透。

第四步：开小火锅中加入适量的清水水，再放入白糖70g，待白糖在水中完全融化时放入准备好的玉米粒和山药丁，多煮一会让他们的味道最大限度的相融。

第五步：汤汁很浓缩的时候再把煮好的玉米山药丁一起倒入之前调好的马蹄粉浆中，充分的搅拌均匀，这时候可以尝一下甜度，如果感觉甜度不够还可以稍微再加一点点的糖，但是不要太多，毕竟是凉膏，清淡为主。

第六步：取一平盘，晾干水分后在底部刷上一层的食用油，食用油的量不建议太多，是用来方便脱模的，选用的油是要那种无味的，防止影响马蹄糕的口感，上蒸锅加上盖子，上汽再蒸10分钟左右成半透明状就可以关火出锅了，完全冷却后用小刀在旁边一划就自动脱模了，非常方便。切成小块便可以食用了。

立春后这菜要多吃，清肺化痰，简单一蒸比凉粉好吃，比猪皮冻滑嫩，这就是我带给大家的马蹄糕的做法，用这种方法做出来的马蹄糕光滑筋道还非常有弹性，最重要的是自己在家做的无任何的添加，更健康更卫生，在家我还会稍微的刷上一点桂花蜂蜜，香甜的口感绝对是无法抵御的诱惑。