本报记者 陈靖斌 佛山报道

疫情防控的同时，作为世界美食之都的佛山市顺德区，在陆陆续续开展复工复产工作。

作为受疫情冲击最大的餐饮行业，复工复产情况到底如何?补贴申请又能否到位?对于现金流承压的餐饮企业而言，每一步的决策，都成为它的“生死考验”。

《中国经营报》记者注意到，部分特色餐饮业仍面临着复工难题，有经营者还反映顺德区目前对餐饮企业出台了相关补助政策，但具体仍不知如何申请。

对此，记者致电佛山市顺德区文化广电旅游体育局，相关工作人员告诉记者，目前政府扶持细则还在拟定当中，还未正式出台。“关于顺德餐饮行业的扶持细则，顺利的话下周一或者下周二出台申报细则。”

部分餐饮企业复工难

截至2月21日24时，广东佛山累计报告新冠肺炎确诊病例84例，无新增，已经连续7天零增长。

一方面“零增长”持续了7天，而另一方面各行各业也在陆陆续续开展复工工作，然而有不少餐饮企业却仍面临着复工难题。

“我们这边做特色餐饮的还没复工，特色菜都是以手工菜为主，在大家不能自由消费的情形下，餐饮的开门做生意费用庞大，线上点外卖补救不了1/10的劳动损耗，所以我们要等到条件合适、环境好的时候才能复业。”某顺德特色私房菜经营者李玲(化名)向记者吐露道。

有餐饮经营者也呼吁希望能够尽快复工。“对于餐饮企业来说，最重要的是看疫情的发展情况。如果继续‘零感染’趋势，我觉得大家也没有必要再观望，经营起来很重要，再熬下去的话会产生经营危机等一系列问题，我们也不愿意看到这种情况。所以希望能尽快复业开工，作为经营者和员工而言，待得时间太长也觉得不行了。”经营者陈景表示。

事实上，陈景经营的大良味空间也在着手准备复工复业工作。“我们先根据流量、生意额来统筹、安排人手，比如说我现在有100个员工，但营业额满足不了这么多人，我们会分批上岗，大家轮流上岗，保证大家都有适度工作量，也能让企业先撑下去，但绝不会裁员。”

餐饮补贴政策亟待出台

事实上，疫情发生以来，佛山市各级政府纷纷针对受挫严重的餐饮业出台了不少“救市”政策。其中顺德区提出，对受疫情影响较大的国家4星级或以上酒店、中华餐饮名店、“世界美食之都”顺德美食示范店、“食在广东”钻石名店等企业，符合条件的，根据实际情况给予补贴。