本报讯(YMG全媒体记者 刘晓阳)胶东，因特殊的地理环境、自然资源及历史上形成的独特风土人情，造就了胶东饮食文化上的独特风味。在今年“两会”上，市人大代表、烟台百纳餐饮有限公司董事长，烟台市餐饮与住宿行业协会会长王洪海提出，应挖掘胶东特色饮食文化，同时，建议政府牵头，餐饮协会、海参协会承办烟台海参美食节，进而推动烟台海参品牌形象的树立，擦亮“中国鲁菜之都”的牌子。

　　挖掘胶东特色饮食文化

　　“如今各地都在争取国内旅游消费的这块大蛋糕，烟台市政府在免费开放烟台山景区的同时，投入巨资打造的朝阳街及所城里的举措，让市民感到无比振奋和充满信心。”王洪海在接受记者采访时介绍，烟台市被授予“中国鲁菜之都”的荣誉称号，鲁菜名列四大菜系之首地位，胶东菜可谓功不可没。

　　王洪海建议：胶东饮食文化历史悠久，内涵丰富，应充分挖掘胶东饮食文化，充分发挥胶东食材上的特殊性并充分发挥胶东菜烹调技术上的优势，形成清晰和独特的胶东饮食文化特征。政府要列专项经费用于餐饮业的宣传和推广。政府牵头行业协会承办，每年要开展几起有影响力的活动，如开海美食节、年菜美食节及胶东海鲜美食节和美食论坛等。建设胶东鲁菜博物馆，传播胶东饮食文化。

　　举办“烟台海参美食节”推动品牌形象树立

　　王洪海认为，全世界公认营养价值最高的海产品是海参，其中尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的多肽、氨基酸含量高。作为"海产八珍"之首，"烟台海参"以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受食客喜爱。烟台作为全国的海参销售集散地，所加工销售的海参占到全国海参销售的约70%市场份额。

　　目前广大消费者对烟台海参了解太少，因此应该通过打造海参美食节、海参交易平台，以提升烟台海参在全国的影响力。尤其是鲁菜代表的葱烧海参，葱香味醇，营养丰富，是一道充满胶东地域特色的滋补佳品，因此建议政府牵头，餐饮协会、海参协会承办烟台海参美食节，进而推动烟台海参品牌形象的树立。