夜大厨：肉肠飘香，写下东瓜山传奇

带火整条裕南街 不少外地游客慕名前来打卡 最多时一晚卖出13000根

文/三湘都市报·华声在线记者胡锐  图/顾荣  视频/何佳洁 王珏 郭辉

[人物档案]

肖勇，37岁，长沙冬瓜山肉肠店店长，帮叔叔打理店面4个年头。

在许多长沙“老口子”的眼中，一根不过手指粗细的冬瓜山肉肠，无疑是天心区裕南街的“美食标志”。如今，这根冬瓜山肉肠已香飘万里，不仅吸引了省内的消费者，更有如台湾、广州等全国各地的游客慕名而来。

“夜大厨”肖勇，其实并不“掌勺”，他是冬瓜山肉肠的掌舵人。

国企离职后，帮叔叔卖肉肠

说话幽默、不时还自我调侃一番，这是初见肖勇留下的印象。作为长沙美食界赫赫有名的冬瓜山肉肠店店长，肖勇并没给人“高大上”的既视感，一副黑框眼镜，一身员工服，从收银到打包，他都轮番上阵。

很让人意外，冬瓜山肉肠并没有与其声名一样显赫的门店，只是一个几平方米的棚子，位于路边两根电杆之间，每天收摊时拆卸，第二天再重新搭建。然而，每天却吸引无数游客慕名而来。

2016年，34岁的肖勇从电业公司离职，应叔叔陈国家之邀打理冬瓜山肉肠店，今年已是第4个年头了。“那年婶婶大病，叔叔年岁已高，我也想干一份事业。”说起当初的决定，肖勇说，“我从小就经常给叔叔帮忙，了解店里的情况，便成了合适人选。”

“每天下午4点营业，凌晨2点半收摊，回到家一般是凌晨4点。”肖勇来肉肠店后，拓展了外卖渠道，并逐渐将小吃增至40种。生活与工作“两点一线”，他早已习惯了白天睡觉、晚上工作的节奏。

最多时一晚能卖出13000根

12月21日下午3点半，气温降至6℃，阴雨绵绵。长沙市天心区裕南街又开始躁动起来，冬瓜山美食街沿街食铺传来开门声、桌椅拖动声、店员间的打趣声……

“什么时候有肉肠卖？”一位打伞的女孩在肉肠店前驻足询问，正在搭建店面的店员回答“还有20分钟吧”……很快，买肉肠的人接踵而至，看看油锅里还没“架场”，有人留下继续等候，有人说了声“等一下再来”暂且离开。

下午4点多，天色渐暗，雨点也大了些，但街上的人流更加密集了，原本不宽敞的马路更显局促。这时，油锅里的肉肠正翻腾着，排队买到肉肠的男男女女边走边吃，一波接着一波。

“一般晚上七八点有一波高峰，晚上10点又有一波，有时候一整晚都没气歇。”在肖勇印象里，生意最火的是前年张学友在长沙开演唱会的那天，一个晚上卖了约13000根肉肠。“收了钱都不知道是谁给的，收银台都被挤得挪了位置。” 肖勇回忆说，当晚11点多肉肠卖断货了，一时补货也没跟得上，停售了个把小时。

“在长沙四天，排队吃了三次”

“在长沙待了四天，这是第三次来吃肉肠。”12月21日晚，在深圳上班的陈先生正在路边排队购买肉肠。陈先生说，当晚要前往下一个城市，赶在离开长沙前再来吃一次肉肠。由于天气寒冷，陈先生不禁打了个哆嗦，耸耸肩、搓搓手后，继续排队等候。

人群中，长相清秀的杭州女孩肖肖是第二次来长沙，第一次是来出差，此后就对长沙念念不忘了。趁周末，她与朋友再次前来体验，“就觉得东西好吃，吃了明天就回。”在苏州上学的台湾同胞陈同学久闻长沙美食，与同学相约来“挑战长沙的辣”，吃完肉肠后点赞说：“味道不错，辣也可以接受。”

当晚，记者随机采访了数十名食客，发现外地游客竟占绝大多数，分别来自江西、广东、湖北、广西、江苏、浙江、安徽、台湾等省（区）。“还有外国人，比如韩国人就比较多。”肖勇说，外地游客都把这里当作美食“打卡地”，一般买一两根尝尝后就会拍照发微信朋友圈，本地熟客则会几十根甚是上百根地买，回去和家人或朋友一起吃。

【延伸观察】

能让你排队的美食还有很多