11月16日，中国烹饪协会正式授予福鼎市全国首个“美食地标城市”称号。这座美食之城，香飘四海、享誉全国。

福鼎于清乾隆四年（1739年）建县，气候温润，物产丰饶，盛产的各种山珍、海味、河鲜，为美食烹饪提供了丰富而优质的材料。

清末民初以来，福鼎城区溪西桥逐渐形成互动美食餐饮中心。改革开放后，无论是邑外所无的纯粹地方美食，还是地方化的外地菜肴，均异彩纷呈。

“我们的美食以清新爽口、不油不腻、海鲜突出、汤菜考究等特色闻名，为四方游客所赞誉。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会会长王代进说。

福鼎美食既吸收苏杭菜肴注重冷盘、雕工精细、材质配料清鲜雅致的特长，又继承闽菜肴中注重汤菜、强调清爽咸鲜口味的传统，形成富有地方特色的福鼎沿海菜肴。福鼎美食中各具风味的特色小吃也是一绝，其中以肉片、畲族乌饭、福鼎鱼片、前岐三角饺、福鼎肉燕、秘制鸡翅等最负盛名。

近年来，福鼎市委、市政府和餐饮烹饪与服务行业协会开展“中华餐饮名店”“中华名小吃、名菜、名点”和“福建餐饮名店、名菜、名点、名小吃”认定活动，积极组织和参加各类烹饪技能大赛和美食节等活动，开拓从业者视野，提升福鼎美食知名度，对餐饮企业开展“明厨亮灶”工作以及食品安全卫生检查。同时，通过引导特色菜肴开发、风味小吃认定，积极推广成熟的技术和经验，丰富市场的供应品种，满足不同层次的消费需求。

截至2018年底，福鼎市拥有各种酒店、宾馆、酒楼等餐饮企业2500余家、从业人员58000余人；小吃品种多达350余种，被认定为中华名宴、名菜、名小吃、名点的有23个，被认定为福建名菜、名小吃、名点的有182个；拥有中国注册烹饪大师2名、烹饪名师1名，中国烹饪大师5名、烹饪名师3名，中式烹调高级技师4名、技师29名。

2003年8月，福鼎市被福建省餐饮烹饪行业协会授予“福建美食名城”称号；2017年，福鼎石湖海鲜一条街被评为福建省美食街。先后有逾千名厨师获得相关技术等级；两家酒店被评为中华名店；三道宴席被评为中华名宴；59个菜品被评为中华名菜、名点、名小吃；182个菜品被评为福建名菜、名点、名小吃；两道小吃制作技艺进入省级非遗保护目录；十五道小吃制作技艺进入市级非遗保护目录。

海鲜一条街——入夜停满“浙”牌照车辆

海鲜一条街菜式精美

华灯初上，夜色斑斓。入夜后的福鼎，越发洋溢着热闹的情景。

走街穿巷，一条“藏”在市中心的海鲜一条街，渐渐揭开了“面纱”——

走进这条街，一眼就能看到琳琅满目的海鲜：帝王蟹、象蚌、龙虾……令人不禁唾津潜溢。

“看一看，新鲜的海鲜”“菜式品种多，随便选”……随着店家的吆喝，美食的“热情”扑面而来，挑拨着食客的味蕾。

值得注意的是，海鲜一条街周边，停着许多“浙C”牌照车辆。福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会海鲜一条街分会会长、“老二海鲜楼”负责人陈昌其告诉记者，很多顾客来自外地，尤其是温州一带，因为福鼎的海鲜物美价廉，顾客哪怕开一两个小时的车程过来消费都划算。

“2018年，我们成立了分会，进行规范化和标准化管理，改变以往质量不稳定、恶性竞争等弊端，海鲜一条街名气也越来越响。”陈昌其说，这种抱团发展模式，让海鲜一条街成了福鼎的一个美食招牌。

福鼎地处沿海，海鲜尤为丰富。2000年左右，陈昌其等人在福鼎市石湖小区附近开起海鲜大排档，主打物美价廉的海鲜菜肴。

随着石湖小区海鲜大排档名气的不断提升，越来越多商家选择落户于此，逐渐形成了如今的海鲜一条街。原先的大排档也渐渐向标准化、规模化发展，蜕变为海鲜小酒楼。

“在分会的统一管理下，我们在平价的基础上，不断朝着精致方向发展。”“老福鼎海鲜楼”负责人林超俊说，一方面，他们不断提升环境卫生和食品安全；另一方面，他们不断增强厨师的技能水平，开发更丰富、更具福鼎特色的新菜品。

“现在海鲜一条街最热闹的时候每天有近千桌顾客。”陈昌其说，他们希望将海鲜一条街打造成远近闻名的美食街，将福鼎地道的海鲜美食奉献给八方来客。

白茶宴——白茶与菜肴的“奇妙相遇”