【7款快手早餐】

　　【菠菜鸡蛋卷】

　　食材：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉小半碗、盐1勺、五香粉半小勺。

　　做法：1、菠菜清洗干净，锅里放水烧开把菠菜焯一下水，捞出过凉水，挤干水分，然后菠菜切末。

　　2、菠菜碎中加入面粉，磕入2个鸡蛋，分次加入面粉，适量清水搅拌成面糊，再加1勺盐，小半勺五香粉，再次搅拌均匀。

　　3、平底锅烧热后，舀一勺菜面糊倒入锅里用锅铲抹平。

　　4、一面煎好后，翻面再煎大约2分钟，两面煎好就可以出锅了。

　　【蔬菜早餐饼】

　　食材：粉条1把、青椒1根、面粉少量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐1勺、胡椒粉1勺。

　　做法：1、粉条在温水里泡软切小段，青椒，胡萝卜切成小丁。

　　2、切好的食材中磕入2个鸡蛋，加盐，胡椒粉。

　　3、搅拌均匀，可以加少量面粉增加粘稠度。

　　4、 锅中倒入适量的油，待油热后将搅拌好的液体倒入锅中。

　　5、待鸡蛋饼煎至稍凝固后，翻面煎熟。

　　【鸡蛋蒸虾皮】

　　食材：鸡蛋3个、虾皮少许、香葱1根、盐少许。

　　做法：

　　1、准备3个鸡蛋，少许虾皮，小葱1根，先将虾米用水泡一会，沥干水分捞出。

　　2、将鸡蛋打入碗里，加少许盐虾皮放入碗中用筷子搅匀往蛋液中加入1.5-2倍的温水搅匀，记得要多搅打会，出现泡沫的时候最好。

　　3、给蛋液上面盖一个碟子或保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔再放入蛋液，用中小火蒸15分钟，不烫手时，去掉保鲜膜。

　　4、在上面放上香葱段和少许生抽即可，老人孩子食用再适合不过了。

　　【馄饨】

　　食材：饺子皮适量、肉馅适量、莲菜一节、鸡蛋1个、香葱几根、姜一块、盐、生抽、胡椒粉、香菜几根、虾皮适量。

　　做法：1、莲菜洗净去皮，再剁成细末，肉馅中放入切好的姜末莲菜末和肉泥混合，加入切好的葱花，打入一个鸡蛋，加1勺盐，半勺胡椒粉少许香油调味，搅拌均匀。

　　2、饺子皮从中间切成2半，用擀面杖擀薄点，取半张饺子皮，放入少许馅料，包成馄饨。

　　3、锅内烧开水，水开后放入馄饨，开锅后加一碗冷水，一共加3次冷水，馄饨都浮起来了，就熟了。

　　4、将虾皮，切好的香菜段，生抽，盐各取适量放入碗中，用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可。

　　【煎馒头片】

　　食材：剩馒头2个、鸡蛋2个 、盐少许。

　　做法：

　　1、馒头鸡蛋准备好，两个鸡蛋打入碗中，打散，放入盐打匀。

　　2、将馒头切成厚片，也不要太厚了将馒头两面均匀沾上鸡蛋液。

　　3、锅里放少许油，把沾满蛋液的馒头片放入小火煎，一面定型后再煎另一面至到煎至两面金黄关火。

　　4、直接吃就很美味，也可以沾上喜欢的酱，吃起来不会觉得油腻，怎么都吃不厌。

　　【韭菜盒子】

　　食材：面粉300克、韭菜1把、粉丝1卷、鸡蛋2个、虾皮1勺、开水180毫升、凉水60毫升、熟油3小勺、盐1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺。

　　做法：1、面粉备好，放入1小勺盐拌匀，面粉多一半用1开水搅拌成面絮，少一半的面粉用凉水和成面絮，搅拌均匀后加1勺熟油，揉和成面团，盖上湿布静置一会。

　　2、韭菜洗净切成小段，粉丝泡软切小段，鸡蛋2个打散后，入油锅炒成鸡蛋碎。

　　3、韭菜碎，鸡蛋碎粉丝段放入盆，加小勺熟油后搅拌匀，防止韭菜出水，再加1小把虾皮，加盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。

　　4、面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，在最下方入鸡蛋韭菜馅，两边对折，从下往上卷2折。

　　5、电饼铛放少量油，放入包好的韭菜盒子，烙至底部金黄反面，烙至两面金黄即可。

　　【酸汤挂面】

　　食材：挂面1把、鸡蛋1个、青菜叶几片、蒜苗1根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。、

　　做法：

　　1、青菜叶洗净，蒜苗洗净切成末，锅中放水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，在下入挂面。

　　2、把盐，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗末放入碗中，先在碗里浇2勺热汤，冲香调味料。

　　3、待挂面变软发时，放进去菜叶，轻轻烫一下，连面条一起捞出，放在汤碗中，滴入几滴香油，大人吃可以放少许辣椒油。