在印度的很多地方，随着冬季到来的，除了寒冷的天气，还有严重的空气污染。为了保护环境，印度北部比哈尔邦禁止居民焚烧牛粪和煤，希望街边的小贩都能使用煤气炉来代替传统燃料。可是有一位摊主却坚持使用牛粪烤面包，是因为什么呢？

据外媒11月27日报道，Brij Bihari Rai来自印度北部的比哈尔邦，靠在街边售卖当地特色小吃Litti Chokha（一种烤面包）维持生计。近日，女记者Nupur（化名）去采访Bihari Rai，得知他用牛粪烤面包后仍吃得很开心，引发了网友们的广泛议论。

这个事情要从Litti Chokha开始讲起，Litti Chokha是比哈尔邦的特色小吃，它是混合有酥油的面包，烤好之后可以配合茄子泥或土豆泥食用。当地人非常喜欢Litti Chokha，既将其视为小吃，又拿它当作正餐。

Bihari Rai住在比哈尔邦首府巴特那，自从比哈尔邦下禁令之后，大多数小贩都将牛粪换成了煤气炉，只有Bihari Rai坚持使用牛粪。近日，女记者Nupur去采访Bihari Rai，才知道他不愿做出改变的原因。

Bihari Rai认为Litti Chokha的美味来自于牛粪燃烧的火焰、浓烟和灰烬，如果换成煤气炉，这种小吃就失去了灵魂，无法吸引真正的美食爱好者。巴特那大约有5000个小摊贩，他们更换燃料之后，生意都受到了一定的影响。

从照片中可以看到，Bihari Rai小吃摊的人气很高，还有人排队等着购买。Nupur也品尝了Bihari Rai亲手制作的Litti Chokha，她吃得津津有味，夸赞其味道浓郁，比其他家的更好吃。

然而网友们却对此纷纷表示担忧，一方面是环境问题，另一方面与食品安全有关。

据绿色和平组织评估，在2018年，巴特那是世界上第7大污染最严重的城市。而干牛粪等燃料是造成印度空气污染的主要原因之一，所以当地禁止居民燃烧牛粪，是有道理的。除此之外，网友们还担心牛粪烤制的食物，对人的健康存在威胁。

有网友说，用牛粪烤制的食物，为什么他们能吃得津津有味，不会感觉奇怪吗？还有网友认为，牛粪离食物那么近，虽然当地人都不介意，但是可能会不卫生。现在当地小贩面临的，是环境污染和生计的问题，或许只有改变制作方式才能解决。