南乳呛虾

　　葱油药芹

　　高邮鸭蛋

　　农家杀猪菜

　　昨天，在《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》栏目总顾问董克平的邀请下，十多位美食大咖来到扬州，品鉴扬州滋味，推广扬州美食。记者了解到，这些大咖当中，既有央视美食节目的导演，也有坐拥千万粉丝的互联网大佬。在活动中，他们纷纷为扬州美食的创新和推广建言献策。

　　“为了让美食大咖们更快速地了解扬州，了解扬州美食，我们此次特意选择了‘汪曾祺乡味’作为活动主题，汪曾祺先生是扬州人，也是文学大家，对家乡有很深的感情。在他的笔下，扬州的一草一木、一饭一食都写出了浓浓的乡情。”董克平介绍说，“我们总说淮扬菜博大精深，历史从唐宋元明清一路走来，但毕竟离我们当代人太远。很多人都看过汪曾祺先生的书，其中的文化是当代的，跟我们很近，鲜活有力量，以此推广淮扬菜是一个非常好的创新尝试。”他认为，“汪曾祺乡味”非常接地气，很有扬州味道，比如说高邮汪豆腐、咸菜慈姑汤，这些菜使用的都是寻常食材，制作也不麻烦，但因为扬州这方水土的孕育，这些家常菜有了特殊的味道，这也是扬州美食的一个精彩之处，就是用寻常的食材做出不寻常的味道。

　　王冠雄是知名自媒体人，此次来到扬州，给他留下最深印象的是提笼包子。“提起来像灯笼，放下去像菊花，非常惊艳。摆盘、餐具都极具匠心，小碟是扬州花窗、大碟是黄瓷，配以瘦西湖风景，看着都赏心悦目。”采访中他表示，“这次受邀来扬州，我会从一个互联网从业者的角度来写扬州美食，让所有人都爱上扬州美食。”

　　央视二套《回家吃饭》导演“食尚小米”每次直播都拥有超过1000万的浏览量。在谈及扬州美食如何创新发展时，“食尚小米”表示：“饮食自信也是一种文化自信，今天扬州美食还有很多文章可以做，真心希望所有热爱淮扬菜、热爱扬州美食的人，在菜品的文化内涵上多下功夫，用文化来增强淮扬菜的影响力。”

　　“从创新来讲，首先要从中国饮食文化中汲取营养，中国菜系很丰富，各大菜系之间应该相互借鉴。”美食“大V”“沫沫食觉”认为，饮食的发展会在不断借鉴和融合中产生出新的东西，只要是其它菜系的先进经验，扬州美食都可以利用。

　　“我们要放眼世界，淮扬菜要学习国际烹饪技艺推广的成功案例，只要是有用的，就拿来丰富自己，在这种借鉴和融合当中发展壮大自己，并且找到更好的扬州味道国际化的表达方式，让世界上更多的人能了解、品尝淮扬菜。”董克平认为。记者陈高君文/图