市民津津有味地品嘗重慶火鍋

　　天寒地凍的歲末，大概沒有什麼慰藉比得上一頓麻辣鮮香的重慶老火鍋。老火鍋誕生於百年前的重慶，並在近20年間火遍大江南北。重慶人為何對火鍋如此執著？背后又有怎樣的深層飲食文化現象？央視中文國際頻道CCTV4《美食中國》節目試圖尋找答案。12月2日至6日，全新改版的《美食中國》將分五集節目解碼重慶美食。播出前，節目總策劃、重慶市非遺保護中心副主任、市非遺保護協會會長譚小兵接受重慶晨報·上游新聞記者的獨家採訪，分享了幕后故事。

　　“《美食中國》是央視《走遍天下》節目的改版，在我看來也是《舌尖上的中國》升級版。”多日的辛勞成果即將接受全國觀眾檢驗，譚小兵笑說，自己真是既興奮又有些忐忑，“為什麼忐忑，因為重慶系列是《美食中國》改版后的首次探索，大家都不曉得結果如何……但我還是比較有信心，我們重慶的美食巴適得很，肯定又要刷屏。”

　　節目拍攝從今年8月開始，持續到國慶節前夕才結束，譚小兵回憶，兩個月左右的時間裡，央視攝制組冒著酷暑走遍了重慶各大區縣探訪美食，“為了拍好重慶，央視專門安排了三個攝制組全市輾轉，萬州、巫山、大足、榮昌……走遍了每一個有代表重慶美食的地方。天氣炎熱，設備沉重，很辛苦，他們卻跟我開玩笑說，為了美食啥都值了。”

　　譚小兵介紹，五集節目將以12月2日晚18：00播出的《沸騰火鍋》拉開序幕，3日晚的《江城漁火》將呈現重慶河鮮，4-5日則以《妙計塘鴨》《山野雞香》兩集尋訪雞鴨的美味，最后在6日以《變廢為饈》探討重慶廚師借助一些特殊的食材“變廢為寶”制作的地方小吃。內容豐富，相當令人期待。

　　與過去風靡全國的多檔重慶美食節目相比，此次《美食中國》重慶專輯新意何在？譚小兵認為，新就新在對飲食背后文化性的探討，“我們的節目是純公益性的記錄，這次推出的都是進入了重慶市級的非物質文化遺產名錄的60多項代表性地方美食，希望從純粹文化的角度去解讀重慶美食，傳播重慶這座美麗的城市。”（重慶晨報·上游新聞記者 趙欣）

(責編：秦潔、張祎)