据介绍，目前扬州已经为美食制定了24个市级、省级、国家级标准，为扬州美食向全球推广不遗余力。其中，《淮扬菜通用规范》为省级标准，《扬州炒饭标准》《速冻扬州包子标准》《蒸谷米扬州炒饭标准》等为市级标准。

2017年4月，江苏省质量技术监督局将扬州市烹饪协会列为团体标准试点单位。扬州起草发布了《淮扬面点包子制作技艺》《邵伯龙虾制作技艺》《董府宴制作技艺》3个团体标准。

2018年国家标准化管理委员会将扬州市烹饪协会列为国家第二批团体标准试点单位。扬州发布《“三头宴”制作技艺》《全藕宴制作技艺》《淮扬面点面条制作技艺》《淮扬面点烧卖制作技艺》《淮扬面点通用规范》等5个团体标准。

记者 杨宝岭 文/图