作为承载城市文化记忆、精神血脉和地域特色的文化符号，“老字号”具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。11月30日，德发长、春发生、西安饭庄三家老字号在曲江大唐不夜城步行街同时开业，不仅形成传统的美食和文化矩阵，为古都增添了“最具文化传承的美食体验地”等一系列堪称全国之最的新标签。

30日上午的“寻味百载，呈宴人间”开业庆典活动中，在一场精彩的《鼓动中华》表演启幕。“萃集众飱，丰盈八方”，在礼官宣读开业庆文中，举行了中华老字号美食传承、盖印仪式。鸣锣起市，三店同时揭匾，正式开业迎客。现场嘉宾来客共同进店体验最长安的美食空间，品尝最地道的特色美食。大唐盛世，美食齐聚，寻味百载，呈宴人间，珍馐美味，大快朵颐，最温馨美妙的美食盛宴在此刻上演。

大唐不夜城餐饮老字号集群是对传统文化资源与时尚旅游资源的有机结合。由西安饭庄、德发长、春发生、同盛祥四家门店组成。总面积7000多平方米，涵盖了清真泡馍、葫芦头、饺子宴、葫芦鸡等最具西安特色的名贵小吃。加上2019年1月28日在此盛大开业同盛祥，此次四家老字号形成的传统美食和文化矩阵，为古都西安增添了“最密集的老字号品牌集群地”“最具文化传承的美食体验地”“最丰富的美食体验地”等一系列堪称全国之最的新标签。

本次开业不仅是西安曲江传承和创新西安饮食文化在大众市场中的一种尝试，更是以文旅融和为契机在产业运营中的一种探索，标志着曲江文旅在品牌嫁接和资源整合领域踏出了更加坚实的一步。

总年龄近400岁的四家老字号品牌联袂登场，在开业现场形成了“爆炸式”的宣传效应，将在场的游客和西安市民带入了体验传统美食的穿越之旅。对于游客和市民而言，这是一站式的文化感受和美食体验，徒步几十米就可以集中体验最极致的西安饮食文化。

德发长始建于1936年，距今已有82年历史，以经营老西安特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外。“以德为本，求发致远，长久不衰”。这里的冬至、白露、芒种、谷雨等包间，更是德发长坚守和传承中华传统的写照。今天，我们不仅继续坚守和传承这一美味，同时还融入了淮扬菜和本地小吃，创新搭配，非同凡响，在享受饺子宴的同时，品尝苏浙美味。

春发生始建于1920年，葫芦头在泡馍界同样源远流长。冬融雪春发生，面积近130平方可同时容纳70余人同时就餐，让更多游客在欣赏大唐风貌的同时，享受流芳千年的长安葫芦头，实现文化、美食、旅游的完美融合。经营五行系列菜品及特色拌饭，在保证原材料的本味和安全，传递美味的同时，力求健康。

西安饭庄始建于1929年，百年老店焕新再出发。“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”。让你用眼睛看过曲江的大唐美景，用舌尖感受一次唐风满满的饕餮盛宴。在这里，不仅传承了烧、蒸、氽、拌，同时融入了西安烤鸭元素，并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食。长乐、曲池、明德、通济等9个包间，听上去就唐风满满，恍若穿越。

“传承不守旧，创新不忘本“。曲江大唐不夜城中华老字号的聚集，力证了曲江文旅对旅游体验、文旅融合的不断探索与追求，和对品牌价值最大化所作出的一系列努力，在曲江、西安乃至全中国的文旅发展篇章里，留下了浓墨重彩的一笔。

文/西安报业全媒体记者 杨明 图/西安报业全媒体记者 谢伟