人民网成都11月25日电 （王军）双“机场”，两只“羊”，隔着龙泉山，在这个冬天吸引着诸多好吃嘴和游客。

11月25日，跨越龙泉山，成都平原上的两只“羊”相遇，交织出了国际美食之都又一个优美的音符。在成都双流第21届麻羊美食节活动启幕当天，简阳第十六届羊肉美食文化旅游节也盛大开幕。现在，就让我们一起走进简阳，来了解简阳羊肉汤的“前世今生”。

慢火精心烹制 难忘简阳味道

冬日简阳，羊汤飘香。奶白色的浓汤鲜香可口，翻滚着热烈的气息；细嫩的羊肉余味悠长，唇齿间集聚冬日的温暖。立冬节气，来一碗热气腾腾的羊肉汤，已然成为了简阳人民冬天的季节性“仪式”。传袭千年的羊汤四季不下火，常年不断香；一碗下肚温热补益，御寒保暖，驱散寒冬的凌冽，温热整个简阳。冬临简阳，以简阳驰名的羊肉汤为媒介，以简阳第十六届羊肉美食文化旅游节为契机，让我们一起探寻“最简阳”味道。

简阳羊肉汤肉质肥而不柴，汤头温而不火，从古至今深受食客喜爱，2015年获得国家地理认证商标，2016年被成都市人民政府公布为第五批成都市级非遗代表性项目。简阳羊肉美食产业，不仅拉动了当地旅游消费，更是推动一、三产业互动与农旅融合发展的中坚力量。作为简阳兴起最早、影响最广的节庆活动，羊肉美食文化旅游节至今已连续举办十六届，成为了简阳独特的文化标志。

“立冬喝碗羊肉汤，整个冬天不生（冻）疮”——这是简阳人民耳熟能详的民间谚语。在简阳，羊肉汤已经成为了“家乡味”，出远门前，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，为游子铭刻家乡的记忆；回到简阳，喝上一口暖气洋洋的羊肉汤，为归者唤起儿时的味道。简阳人、四川人对羊肉汤有一种特别的情愫，立冬时，北方人习惯吃饺子，而简阳人、四川人，则家家必熬羊汤。李时珍在《本草纲目》中写道：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。其性温而不燥，寒冷的时候吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋养身体。

同样是羊肉汤，简阳的却毫无膻味，鲜美无比，其间秘密就隐藏在这碗“喜洋洋”的羊肉汤背后的“羊”——简阳大耳羊。经过六十多年的杂交与横向固定，大耳羊是采用美国努比亚山羊与简阳“土疙瘩”山羊基因相结合的一个优良品种，体格高大、生长速度快、饲养环境优、纤维柔软，被评为“天府十宝”中的“第一宝”。简阳羊肉汤的熬制工艺更是选料考究、过程精细。首先是将精选的优质羊骨头与猪骨头（筒子骨）、煎制的鲫鱼一起放入大锅中慢火熬制8到10小时，再将切成坨状的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中炖煮；羊肉煮熟后捞起沥干，切成薄片，配以羊油炒制，适时加入葱姜蒜等调味料爆香，冲入熬制奶白的羊汤，撒上碧绿的葱花点缀，一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就此大功告成。简阳羊肉汤胜在真资格熬制的“白”，鱼羊共同熬制，活脱脱地显现一个“鲜”字。再配以海椒面、花椒面、盐巴、味精等调制而成的蘸碟，更是锦上添花，鲜美无比，成为简阳美食“九绝”中的代表作，更是简阳美食产业链的“金字招牌”。此外，简阳还开发了一系列的“羊肉+”美食，如五香羊肉丝、粉蒸羊肉、手抓羊排、回锅羊肉、白切羊肉、凉拌羊肚、爆炒羊肝等，专业打造“全羊宴席”，力争将简阳羊肉的美味发掘到极致。无论是简阳大街小巷随处可见的羊肉汤配泡菜，还是菜品精致的全羊宴席，一碗羊汤泡饭，都能使人意犹未尽，期盼着下次与简阳羊汤的“会面”。

特色羊肉文化 创响美食天堂

为进一步落实省委“一核五带”文旅发展布局，简阳市委、市政府积极打造简阳羊肉美食品牌，创响“美食天堂”“旅游胜地”城市名片，进一步提升文化旅游吸引力、供给力、竞争力，力求促进简阳文化旅游高质量、全领域发展，推进文旅融合迈上新台阶。作为推广“魅力天府?乐在简阳”旅游形象塑造的重要一环，以“冬临简阳?探寻最简阳味道”为主题的简阳第十六届羊肉美食文化旅游节开幕式，于2019年11月25日在简阳市雄州广场C区盛大开启，全国各地的来宾与简阳人民一道，揭开专属简阳的美食机密，共赴天府雄州的冬日盛宴。

本届羊肉美食文化旅游节由中共简阳市委、简阳市人民政府主办，简阳市文化体育和旅游局、简阳市文旅产业发展服务中心承办，活动时间从11月8日持续到12月31日，其中集中活动时间为11月25日至11月26日，为2019年的末尾画上了浓墨重彩、香味四溢的一笔。本次羊肉美食文化旅游节与传统文化紧密结合，创新式地以“二十四节气”为主线，勾勒出最诱人的“简阳美食地图”，真正契合“美食天堂”城市名片的打造；设置三大主题活动与19项配套活动，为广大游客与市民提供绝佳机会，深入感受简阳的羊肉美食文化。先有当下最新潮流的“冬临简阳?探寻最简阳味道”——网红体验官简阳美食一日游活动率先登场，为本次节庆拉开热烈序幕；更有简阳第十六届羊肉美食文化旅游节开幕式、“风华绝代?旗袍美韵”旗袍走秀活动，“旅游胜地”之东来桃源古风集市、一元抢拍“荷家欢乐”家风田园体验活动等一系列精彩绝伦、妙趣横生的活动，等待着各位游客的参与。