日前，法国总统马克龙抵达上海，出席第二届进博会开幕式并对中国进行访问，兑现其2018年初访华时许下的“每年来一次中国”的承诺。

11月2日，爱丽舍宫发布题为“马克龙总统访华重点事项”的文件，指出马克龙将以出席进博会为契机，与中方探讨法国企业的中国市场准入议题，特别关注农业和农产食品领域的企业。11月5日，在进博会开幕式后，马克龙陪同国家主席习近平参观法国展馆，并邀请他品尝法国特产牛肉和红酒。法国大厨们用著名的盖朗德盐（sel de Guérande）为夏洛来牛（Charolaise）、利穆赞牛（Limousine）和萨莱牛（Salers）三种牛肉调味；三种法国葡萄酒则来自勃艮第（Bourgogne）、朗格多克（Languedoc）和波尔多（Bordeaux）产区。此外，马克龙还将一瓶1978年份的罗曼尼康帝（Romanée-Conti）葡萄酒作为国礼赠送给习近平主席，寓意纪念中国改革开放元年。

《费加罗报》称，马克龙在进博会上演起了“厨师”，大力施展“美食外交”，为法国产品进入中国市场代言铺路。法国总统府发言人则表示，马克龙此行的首要目标是进一步深化中法经贸合作，为法国企业争取利益，农产食品企业更是重中之重。

法国政府为何如此关注农业和农产品，让马克龙甘于充当法国特产的“推销员”？

法国农业出口与中国市场

法国是欧盟最大的农业生产国，2018年农业产值752亿欧元，农业人口约90万，本土农业用地2884万公顷，约占本土面积的54%。尽管农业产值占国内生产总值的比重越来越小，但其在国民经济中的重要地位不可动摇，在欧洲和世界上的作用也举足轻重：法国的粮食产量占全欧洲粮食产量的三分之一，甜菜和葡萄酒产量分别排名世界第一和第二，其他主要农产品有土豆、油料作物等，畜牧业规模庞大。

法国现代农业机械化程度高，生产区域化和标准化特征明显。法国农业另一个特点是坚持“理性农业”（agriculture raisonnée）的发展目标，兼顾生产者经济利益、消费者需求和环境保护，以实现农业可持续发展。

法国也是仅次于美国的世界第二大农产品和农业食品出口国，农业食品加工业是法外贸出口获取顺差的支柱产业之一，其农副产品出口居全球第一，占世界市场的11％。在欧盟内部，法国是共同农业政策的最大受益者，获益占欧盟农业补贴的四分之一。

在中法贸易往来中，中国是法国第二大商品进口国，也是法国在欧盟外的第二大贸易伙伴，占其对外贸易比重的6%。同时，中国也是法国的最大贸易逆差国，中法之间约有300亿欧元的贸易赤字，对于法国的经济体量来说十分沉重，历任总统都将中法贸易平衡作为外交重点目标，马克龙也不例外。

2018年，航空领域占法国对华出口总额的41%，比2017年增长30%，主要得益于去年初马克龙首次访华时签下的空客飞机大单；奢侈品行业的对华出口额达60亿欧元，占比20%，增速第二。法国2018年的对华贸易逆差总数减少了15亿欧元，都要归功于上述两个行业；相比之下，其他传统行业的出口额停滞不前，更显黯淡。同年，法国农业和农产食品的对华出口额仅为23亿欧元，占出口总额比重仅11%，比2017年减少了8%。去年的中法贸易额再创新高，而法国农产品在中国市场的出口不升反降，导致这一现象的原因是法国政府对农业不够重视吗？也不尽然。

以法国牛肉出口为例。法国作为欧洲最大的牛肉生产国，年产量高达150万吨，其中15%用于出口；同时，法国牛肉在本土市场的销售持续滑坡，需要通过出口缓解压力。此前，中法两国在多次高层会晤中，不断推动解除对法牛肉禁运的进程。2018年6月，法国总理菲利普访华期间，两国签署法国牛肉输华卫生检疫要求议定书，法国由此成为第四个被中方解除牛肉禁运令的欧盟国家。首届进博会期间，法国农业部长纪尧姆率领的近百人政府代表团和69家法国企业参展，法国牛肉正式恢复在中国上市，成为法国在上届进博会取得的重要成果。

2019年，法国牛肉已成为麦德龙、家乐福等超市的“座上客”，但据《世界报》称，目前仅有21家法国肉类企业获准向中国出口产品。法国牛肉解禁后，中国一年的进口额仅为300吨。中国已经是世界第二大牛肉进口国，国内市场需求旺盛，牛肉进口量还在逐年增加。然而，在中国进口牛肉的市场竞争中，法国牛肉相对迟到，也很难以价格取胜，最大的优势也只剩下拥有全球最多的牛肉品种。

法国政府历来重视农业生产和农产品出口，但要进一步扩大法国农产品在中国的市场份额并不容易，这也是马克龙施展“美食外交”的重要原因。

马克龙的“美食外交”成果