新华网南京11月6日电（记者何磊静）联合国教科文组织近日宣布，扬州入选“世界美食之都”。该市餐饮企业众多，今年以来探索“全电厨房”，在节能同时，避免安全隐患。

　　扬州的炒饭和包子有较大知名度，而翡翠烧卖、狮子头、大煮干丝等也是名声在外。尤其在瘦西湖、东关街景区附近，餐饮企业众多，过去大多采用燃油或天然气加热，存在安全隐患，一旦遭遇燃气泄漏或燃油外溅极易引发火灾。

　　今年以来，扬州迎宾馆、富春、冶春等大型餐饮企业和扬州供电公司合作，进行“全电厨房”改造示范。在入选“世界美食之都”后，将进一步加大改造力度、扩大改造范围。

　　“厨房‘气改电’后，安全得到保障，再也没有了烟熏火燎。操作也方便了，以前温度不好控制，菜受热不均匀，影响口感。现在用电磁炉加热，更易操作！”扬州市迎宾馆趣园茶社的厨师付超群感慨道。

　　趣园茶社用电负责人张春青说，以前一个月用天然气要花费26000多元，现在用电只有9000多元，一年下来节省20万。同时，厨房安全得到了保证，烧菜时声音小了许多。

　　据不完全统计，截至目前，扬州已完成30多家餐饮企业的“全电厨房”改造项目，每年预计可实现电能替代1000多万千瓦时。下一步扬州将进一步加大探索力度，以节约能源并减少安全隐患。（完）