翡翠烧卖

　　狮子头

　　扬州包子

　　大煮干丝

　　扬州炒饭

　　10月31日上午，联合国教科文组织发布消息，批准66座城市加入教科文组织创意城市网络，其中，扬州被评为“美食之都”。扬州为何能入选“世界美食之都”？记者带你了解扬州的“美食名片”。扬子晚报/紫牛新闻记者陈咏

　　“3个成语”表达“获奖感言”

　　“太高兴了，扬州入选世界美食之都，真的是瓜熟蒂落、水到渠成、实至名归！”10月31日，扬州市申报“世界美食之都”工作主要联络人、市商务局局长苏爱根接受记者采访时，连说“3个成语”表达获选后的感受，喜悦之情溢于言表。

　　记 者了解到，此次全世界共有17座城市申报“世界美食之都”，其中中国2座，另一座为淮安。17座申报城市，历经多个公平公正的评定环节，最终10座城市入 选，扬州是中国唯一入选的城市。目前，全球共有36座“世界美食之都”，其中中国4座，分别是成都、顺德、澳门和扬州。

　　记者看到，扬州市申报“世界美食之都”的材料相当详实，除了城市基本信息，还有市长信函、中国联合国教科文组织全国委员会、中国烹饪协会和中国饭店协会推荐函等20多个大项要求，申报手续非常严苛。

　　“扬州美食”值得说的太多太多

　　苏 爱根告诉扬子晚报记者，说起扬州美食，有两句非常“接地气”的话：扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包打天下。扬州的炒饭和包子世界闻名，仅扬州包子，每年工业 化流水线生产的包子就达5亿只，其中出口5千万只，全球各地都能尝到正宗的扬州包子。而说到扬州好吃的，翡翠烧卖、狮子头、大煮干丝、文思豆腐，真是数不 胜数。

　　“扬州凭什么成为世界美食之都？简单说，扬州有三方面优势，分别是美食传承优势、美食人才优势和美食影响力优势。”苏爱根说，扬 州有2500多年建城史，经历过汉代、唐代和清代三次经济文化的辉煌，这三个朝代，扬州是全国经济文化中心，美食文化发达，并传承至今。人才上，扬州是中 国四大菜系之一淮扬菜的发源地，中国淮扬菜大师数量最多的城市就是扬州。影响力上，扬州已经形成全国城市中覆盖最全的餐饮菜肴教育培训体系。2018 年，7046万名国内外游客来到扬州，“吃在扬州”已经形成国内国际的美食品牌。

　　名家眼中的扬州美食——

　　中国台湾著 名诗人余光中对扬州美食有这样的评价：“扬州菜香，举国口馋，扬州地处中国南北要冲，自古就是东南经济、文化中心，南北精华在此聚集，各地食风于此交融， 这就形成了淮扬菜海纳百川、兼收并蓄、独成一派的风格。”中国当代作家汪曾祺，对故乡扬州的食物魂萦梦绕。他曾说过：“我在家里做几个菜，其中一道煮干 丝，聂华苓吃得非常惬意，最后连一点汤都端起来喝掉了。”

　　这些数字你知道吗？

　　目前75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。美食是扬州闪亮的国际名片，扬州炒饭是海外中餐馆的必备菜肴。

　　扬州是中国淮扬菜大师数量最多的城市，全市大学和职业学校中，从事美食教育研究的工作者500多人，每年培养相关人才9000多人，部分学生在校期间便参与美食创业和兼职。扬州现有厨师15.2万人、中国烹饪大师61人。

　　扬州建立了多层次、多样化的美食创意教育培训体系。7所高校和职业学校开设烹饪类专业，每年培养海内外美食创意从业人员2000多名。

　　2014年起，烹饪课程成为市区8所中小学劳动实践课程，提高了学生们的创造力和动手能力。