而今，无论是街头小吃，还是酒店宴席，

　　文思豆腐、狮子头、蟹黄包等经典的扬州美食早已飞入寻常百姓家。

　　带你穿越扬州美食

　　扬州的先民早在约4000年前，就已经使用陶质炊器，火烹熟食了。

　　陶器时代，可以看作扬州烹饪的形成期。

　　再后来，就是 “扬一益二”的佳话，隋唐的繁华，明清的鼎盛。

　　康熙、乾隆南巡，淮扬菜接驾更是盛况空前，满汉全席就是以淮扬菜为主。

　　“开国第一宴”淮扬菜担纲，多位扬州厨师“主勺”。

　　2001年扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”，是国内首个获得“菜系之乡”命名的城市。

　　在2009年第19届中国厨师节上，经中国烹饪协会正式发文批准，授予扬州申报的“满汉全席”、“乾隆御宴”、“红楼早宴”、“红楼宴”、“扬州八怪宴”、“卢氏家宴”、“三头宴”、“春晖宴”、“秋瑞宴”、“烟花三月宴”为“中国名宴”。

　　扬州美食这样“交朋友”

　　名气大、历史悠久，扬州美食“朋友圈”越来越广。

　　2016年

　　扬州以中意（扬州）食品产业园为依托，成立“一带一路”中意经济文化合作中心，致力于将其建成意大利罗马等城市的食品集散地。

　　2018年

　　扬州与法国奥尔良市缔结为友好城市，双方推进的美食及旅游服务标准化合作项目得到了两国政府的支持。

　　同年12月，由中国人民对外友好协会、法国外交部主办的第六届中法地方政府合作高层论坛在法国图卢兹举行。扬州和法国奥尔良市凭借双方重点旅游合作项目——旅游标准化合作项目荣获“中法地方合作奖”。

　　设立扬州美食创意全球推广委员会，推动全球淮扬菜专业教育培训、扬州美食全球推广和淮扬菜国际认证。

　　开展国际性美食课题研究，为全球淮扬菜爱好者提供体验教学。

　　邀请国内外城市参加扬州举办的世界中餐名厨扬州行、中外丝路城市美食展览会、海峡两岸素食文化博览会、中餐国际化发展大会等活动，促进不同国家、不同地域美食交流。

　　扬州美食频频亮相参加顺德美食节、澳门国际美食论坛、成都熊猫亚洲美食节等活动。

　　扬州拥有7所开设烹饪专业的高校、职校以及众多培训机构，每年培养厨师9000多名。

　　扬州大学在国内率先开设烹饪专业本科、硕士和博士教育。

　　江苏省烹饪研究所、江苏省淮扬菜产业化工程中心均为国内最早设立的专业性美食研究和产学研机构。

　　扬州输送出国的厨师人才遍及日本、东南亚、欧美等近百个国家和地区。

　　据统计，目前，一半以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。

　　扬州拥有江苏省唯一的饮食类国家级非物质文化遗产传承人和61名中国烹饪大师。

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