图为正定八大碗。河北卫视供图

人民网石家庄10月30日电 10月30日起，由河北卫视王牌节目《家政女皇》出品的美食纪录片《冀味儿》，将在河北卫视每周三傍晚时段播出。这是首部聚焦燕赵美食的文化纪录片，也是主创团队镜头向下，用平民视角和故事手法聚焦乡野达人，还原美食背后技艺与传承、性格与情感的致敬之作。透过氤氲的美食香气，观众闻得到乡土气息，听得见朴素乡音，窥得着精神气质，品得出淡淡乡愁。

河北省简称“冀”，因位于黄河以北而得名。区域地貌的多样性，赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性；“自古多慷慨悲歌之士”的燕赵大地，塑造了河北人诚信、坚毅、勤劳、朴实、善良的精神特质，“冀味儿”由此也浓缩进这方水土的性格，成为别致的民俗符号。

图为正定八大碗制作过程。河北卫视供图

纪录片《冀味儿》包括《记忆的味道》《时间的味道》《多彩的性格》等篇章，它超越了对食材、食味儿的传统解读，也不拘泥于店面、城市，而是深入山区、乡野，寻访有故事的传统美食手艺人，记录他们的酸甜苦辣，探究他们的传承与坚守。从魏县申家饸饹、涉县花椒、涞源豆腐到灵寿腌肉面、徐水驴肉火烧、正定八大碗，再到唐山饹馇、白洋淀铁锅炖鱼、柴沟堡郭玺熏肉，一道道美食及其代表人物，在记忆与味道的时空里，延展开各具特色的故事与情感脉络。

图为唐山饹馇前期准备。河北卫视供图

时代向前，味道出新。美食里的百味人生，记录了技艺传承，也暗合了时代发展与时尚流变——涞源豆腐从小作坊渐趋工厂化；灵寿腌肉面从农村走进城镇；雄安新区带动旅游井喷，白洋淀流传千年的鸬鹚捕鱼，被渔民李小功由谋生手段升级成了文化表演；柴沟堡熏肉传承人王惠哲，更是在68岁的年纪学会了电子商务和快手直播。

有人物和故事，就有情感和性格；有美食与味道，就会传递文化与乡愁。所谓乡愁，就是小时候对家乡美食的铭心记忆，是舌尖上始终最爱的“妈妈的味道”；所谓“冀味儿”，也不仅仅只是食物的味儿，还是人情的味儿、燕赵的味儿，以及对生活充满希冀的味儿。所以，《冀味儿》传承的，不仅仅是美食技艺，更是燕赵民风，是河北人身上坚毅、勤劳、朴实、善良的精神与品格。

图为魏县申家饸烙压饸饹。河北卫视供图

乡村、家常、草根、一日三餐。《冀味儿》接着地气儿打造，为食物倾注了温度和态度、味道和劲道。这部美食纪录片，更像一部生活哲理片，用中国故事、燕赵精神解锁了乡愁记忆。

片中有很多“民以食为天”的动人故事：申家饸饹，“和乐”的秘密在于不忘本；涞源豆腐，“多福”的根本在于不怕苦；灵寿腌肉面坚守诚信，只为记忆中的味道；饹馇小吃，传递了唐山人知足乐天的生活态度；源起于赵云庆功宴的正定八大碗，深藏着河北人领命而去、勇敢卓绝的精气神儿；涉县王金庄，在劈山垒石的万亩梯田上，再创万亩花椒脱贫奇迹，凝结着山区群众以自身之勤补天道之拙的执着坚韧。

视觉效果上，《冀味儿》画面精致，镜头语言丰富，令人赏心悦目。从如诗如画的地貌航拍，到人物神态、食物质感的特写，再到延时摄影的意境表达，每一帧都饱满而多情。走进片中故事人生，发现食物只是道具，百姓才是主角，情感才是滋味，生活才是盛宴。

图为白洋淀鱼鹰捕鱼的场景。河北卫视供图

(责编：祝龙超、陈思危)