浙江在线10月25日讯（浙江在线记者 陆遥 于山 县委报道组 吴莉莉）这段时间，“百县千碗”美食IP在浙江全域刮起了“美食寻迹游”的旋风。浙江省11个地市端出了1088道美食，引发国内外游客的热捧。从国庆期间游客对浙江省餐饮评论词频来看，鱼、江浙菜、本地小吃等特色美食占据高位。浙江素有鱼米之乡之称，水产资源丰富，淡水鱼名贵品种较多，西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等热度较高的菜式，也给游客留下了深刻印象。

　　民以食为天。伴随着“旅游+美食”融合发展持续推进，美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。“百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容，自2018年8月启动以来，各地全面发动，活动精彩纷呈。做实做好“百县千碗”被写入2019年省政府工作报告。如今，“百县千碗”已上升为省政府重点打造的一项品牌工程，成为新时代浙江特色美食的一张“金名片”。

　　千店万厨

　　烹饪好味道

　　刚过清晨5时，位于衢州市书院西路的东满庭饭店，就迎来了第一位订桌的客人，这家主打开化菜的饭店，需要提前预订才有位置。

　　苏庄炊粉、马金豆腐干……在东满庭大厅柜台上，吊挂着10片用竹子做的牌子，那是十道不得不吃的开化菜。和一般的饭店不同，东满庭的招牌上，打着“开化味道”的专用标识，“只有在食材、烹饪、菜单、环境等各方面都符合开化味道美食IP要求的饭店，经过开化美食产业发展管理部门的授权同意，才能使用这个以开化清水鱼为原型的开化味道标识。”店主叶满婷在开化经营饭店多年，今年4月将饭店搬来了衢州。

　　自2018年8月“诗画浙江·百县千碗”推广活动以来，开化县积极响应，通过“十道名菜、百个基地、千家门店、万名厨师”深入推进开化美食产业“千店万厨工程”，并延伸美食产业链条、打通“线上+线下”融合渠道，打造开化味道美食IP，用于当地特色美食推广。东满庭就是加入“千店万厨工程”的饭店之一。

　　开化县位于钱塘江源头，全县森林覆盖率80.9%，2018年全年出境水Ⅰ、Ⅱ类水占比99.7%，PM2.5均值23微克/立方米。这样的环境孕育好食材，好食材成就好美食，开化提出了“山水开化·膳待天下”的主题。食材原汁原味来自开化，是重要的标准。东满庭水池里有10条黑鳞白肚的草鱼，这是当天刚刚从开化长虹乡运来的清水鱼。为了保证新鲜，叶满婷每次从长虹采购不超过15条清水鱼。

　　为保证开化美食质量，加强开化菜系的规范化和精品化，开化成立以县政府主要领导为组长、30余个乡镇部门为成员的开化美食产业发展领导小组，统筹协调全县美食产业发展，并出台开化美食产业发展实施意见，形成开化美食标准。开化县文广旅体局局长金树明说：“开化把美食作为文旅融合发展的突破口和引爆点，通过特有的有机食材、特殊的地理位置、特奇的民俗文化、特别的味蕾体验，不断突出开化元素，彰显开化特色，不断推动开化美食产业发展道路。”

　　马金镇的“豆腐文化节”、音坑乡的“百叟宴”、桐村镇的“全笋宴”、苏庄镇的“炊粉宴”、何田乡的“全鱼宴”……开化各乡镇都有举办特色美食文化活动，吸引并招待来自八方的游客。如今，开化全县拥有77个无公害农产品、6个绿色食品、43个有机产品、4个地理标志产品，还创建成为国家有机产品认证示范区和省农产品质量安全放心县。

　　美食品牌的打响也带来了显著的经济效益。据初步统计，2018年开化全县美食产业产值达70余亿元，直接带动就业5万余人。

　　百县千碗 

　　亮出金名片

　　不久前，来自加拿大、英国、意大利等国的摄影师来到新昌采风，令他们惊艳的不仅是当地秀美的自然风光，更是在此品尝的“诗意新昌碗·天姆唐诗宴”。

　　“每一道菜名背后，都有一句丝丝入扣的诗句。吃的不仅仅是菜，还有古人在新昌留下的气韵。”新昌县文化广电旅游局局长高雪军表示。

　　“这道‘为缘春笋钻墙破’是由新昌特色的鞭笋配以咸肉制作而成，味道鲜美。菜名取自唐代女诗人薛涛《十离诗·竹离亭》中的‘为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂’。薛涛曾到过剡溪，与新昌有着不解之缘……”伴随着介绍，“天姥茶炉客”“剡溪一醉十年事”“何人不起故园情”……精心甄选的15道新昌传统美食端上桌来，分为冷菜、热菜、点心及百家菜谱等系列，让美食诗意般呈现。