原標題：50余位國際大廚成都“論菜”

　　中外廚師在后廚操作間進行美食制作的交流

　　由市政府主辦，市商務局、市文化廣電旅游局承辦的2019成都國際美食節在10月15日至20日期間，將推出“一賽、一展、一盛典”三大亮點主題活動，以“國際美食之都”之名，以美食為媒，邀請全球“好吃嘴”共赴美食盛宴。作為2019成都國際美食節的重頭戲之一，昨日在蓉舉行的國際美食大廚邀請賽由於國內外眾多知名大廚的參與備受矚目。

　　此前，2019成都國際美食節已面向全球發出邀請，力邀具有一定履歷、且在業內獲得過殊榮的優秀廚師前來秀技。昨日在四川旅游學院烹飪與食品實驗樓內舉行的國際美食大廚邀請賽，正是在獲邀前來“應戰”的中國、美國、意大利、加拿大、法國、新西蘭、比利時、日本、印度、古巴等多個國家和地區的50余位“明星廚師”之間展開。

　　鬆露雞肉卷、香草焦糖巧克力塔、閃電泡芙、素食披薩、味噌烤金吉魚和黑喉魚﹔切絲雕花擺盤、清洗處理食材、烹飪制作調味﹔煎、炒、蒸、炸、煮、燜、炝……在比賽廚房內，中外大廚都帶來了獨門拿手好菜，每組參賽選手不但要在規定的一個半小時時間內做出高顏值的菜品，還要兼顧美味，考慮菜品口感、創意、擺盤等要素，比比看誰的“本事”大。

　　隨后在展示區，國家級美食裁判、知名美食評論家、餐飲行業相關專家、學者和美食愛好者等都可以在現場進行品鑒，並給出相關的點評。

　　記者向組委會仔細打探，發現這一眾國際主廚來頭也是不小，不但個個精通廚藝，還有不少人游歷過多國擁有豐富的烹飪經驗，即使放眼全球來看，也是當之無愧的“星廚”。

　　來自日本的堀田智此次邀請賽帶來了味噌烤金吉魚和黑喉魚與毛蟹炊飯這樣的拿手菜品。作為上海日料名店——“傳承料理小羽”的店主，他29歲時，便被聘為日本國駐韓國大使官邸廚師。32歲來到上海，經營和食店至今。他的料理以口味地道、擺盤華麗、季節感強而著稱。

　　來自古巴，畢業於阿根廷烹飪學校的Juan Mateus則帶來了名為“Autumn in my heart”的菜品，希望為大家帶來一道引發“童年記憶”共鳴的獨特西餐。在交談中，記者也了解到他在紐約、西班牙和南美的多家餐廳、酒店擁有13年以上餐飲從業經驗，“成都這座城市的美食在全球都有著自己的位置，希望通過這樣的比賽表達自己對於烹飪的理解，也能與更多優秀的廚師進行交流，當然也希望了解這座久負盛名的美食之都的餐飲文化。”

　　除此之外，作為本土廚師，來自銀灘鮑魚火鍋的主廚劉潤中對於自己的參賽作品似乎有著更為“暖心”的打算。“青稞米、紫米，加以蔬菜和優質海鮮以及豆制品的組合搭配，使得這道菜極富營養價值。”劉潤中告訴記者，慢鹵塔斯馬尼亞鮑魚配紫米這道菜中的青稞米等都是來自藏區的特色農產品，也希望將這些好的食材融入作品，推廣藏區的農特產品，也讓國外的廚師朋友了解到它們。成都日報記者 孟浩 攝影 張青青

(責編：高紅霞、羅昱)