论坛汇集行业智慧和思考，发出了行业最强音。

　　文/本报记者曲家乙

　　图/本报记者高强

　　你想了解海产品产业如何帮助中国餐饮转型升级吗？想知道大连海鲜在全国餐饮中的地位和发展机会吗？想搞清楚资本会助力哪些新餐饮吗？

　　10月11日下午和12日上午，东北亚美食高峰论坛在大连世界博览广场国宴厅精彩开讲。来自中国、韩国、日本、俄罗斯等国家数百位餐饮产业链企业的代表、行业协会负责人，以及专家学者等参加了论坛。该论坛汇集行业智慧和思考，发出了行业最强音。大家所关心关注的那些问题，都能在论坛中找到答案。

　　邓恩堂：

　　大连海产品产业

　　能为餐饮业

　　提供稳定供应链

　　昨日上午，大连瑞驰企业集团有限公司董事长邓恩堂率先发表主题演讲。“2018年，中国餐饮市场全年营收为42700多亿元，同比增长了7.7%，但据据不完全统计，在中国餐饮业的菜单中，海产品美食占比不到5%，海产品使用主要集中在家庭餐饮中。”邓恩堂表示，所幸，随着餐饮消费升级，海鲜美食餐饮的需求将快速增长，对于大连海产品产业来说，这是一个机会。

　　“大连海产品产业实力雄厚，大连水产品年进口量为120多万吨，居全国之首；水产品出口量85万余吨，居全国前列；不完全统计，大连水产品加工企业有900多家……”邓恩堂自豪地说，大连是世界海产品的一个集散中心。

　　因此，他表示，大连海产品产业将携世界海洋资源，助力中国餐饮转型升级。尤其是在当前中国餐饮行业进入新旧动能转换的关键期，建立稳定的供应链是其转型的关键。而规模化、标准化、有严格品控体系的大连海产品产业完全有能力为中国餐饮行业提供稳定的、高质量的海产品食材供应链，帮助这个庞大的产业积极应对消费升级，实现快速转型。

　　王小龙：

　　资本会青睐

　　将数字经济融入

　　餐饮的创新品牌

　　弘毅投资CEO王小龙在论坛上作了“资本助力新餐饮”的演讲。他表示，中国餐饮行业的规模已经超过了4万亿，并且，还在持续快速增长，然而，大体量的本土餐饮品牌却很稀少。“目前，百胜餐饮中国区年销售额600多亿元、麦当劳中国区年销售额300多亿元、星巴克中国区年销售额300多亿元，而本土餐饮品牌中的佼佼者海底捞火锅的年销售额为170亿元，其它本土品牌则被甩得更远。”

　　不过，目前，餐饮行业正在发生深度变革，品牌创新存在巨大的机遇。资本正在密切关注一些成长中的品牌，尤其是那些将数字经济融入到餐饮中的创新品牌。优势资本将助力这些具有融合性的创新品牌快速崛起，释放出更大价值。

　　于东升：

　　“大连海鲜

　　高端海鲜”

　　品牌定位得树立

　　大连灵芝妹子海鲜米线创始人于东升就大连海鲜在全国餐饮中的地位和发展机会，作了一场激情澎湃的演讲：“我认为，大连海鲜=高端海鲜，大连是当之无愧的高端海鲜之都。这主要是由大连处在北纬39度得天独厚的地理位置、大连海域属冷水海域、大连港口及海洋经济历史悠久、大连海产品产业链完整、工业化程度高等因素决定的。”

　　大连海鲜在全国餐饮中的地位非常重要，那么，未来，大连海产品产业应该如何创新发展呢？对此，于东升表示，大连海鲜应该将品牌价值最大化，超越区域，强化心智模式认知，在全国乃至全球确立“大连海鲜，高端海鲜”的品牌定位，专注“大连海鲜”的价值开发，实现品牌引领，推动其进一步走向全国，走向全世界。