张敬伟：打造美食创业孵化器  
 
 
 

湖南日报记者 刘永涛 实习生 邱江华

    【名片】

张敬伟，1987年出生，湖北安陆人，长沙食博仕餐饮集团总经理。他辗转多地，扎根长沙，鏖战美食江湖，安放梦想青春。爱绘画，喜阅读，在美食之外，内心深处藏着诗和远方。

 【故事】

一份煲仔饭端上来，鲜嫩的牛肉搭配秘制酱料放入口中，数秒之间，他能推测出牛肉的质地、酱料的成分、烹饪的火候。公司新研发的饮品，如何呈现最好的卖相和口感？品尝过后，他敏感的味蕾会告诉最佳的临界点。

他是张敬伟。

这个出生于1987年的年轻人，自家乡湖北辗转到广东，而后扎根湖南，从年少时的“吃货”变身为今日的舌尖美味“调理师”。他以长沙食博仕餐饮集团总经理的角色，鏖战美食江湖，安放梦想青春。

他天生爱“吃”，以至味蕾淬炼出异于常人的“第六感”。从大学日语专业毕业后，他曾设想开一家日本料理店，几经波折，计划流产。而后到一家外贸企业做市场销售，又备受煎熬。

他的兴趣在“吃”，工作与之南辕北辙。

在“吃”字上做文章，一旦涂抹理想色彩，将其作为事业去追求，既诱惑十足，也充满挑战。

如何让兴趣成为事业？那些年，张敬伟反复琢磨，并到广州多个快餐品牌“试手”，却一直没找到“存在感”和“获得感”。

2017年，三十而立。张敬伟只身来到长沙。

他的梦想坚定：创立餐饮品牌，打造美食创业孵化器。

张敬伟遇到了自己的“伯乐”。同样怀揣美食梦想的湖北人杜福田，在长沙投资创建了食博仕餐饮管理集团，专注孵化连锁快餐品牌。张敬伟获邀担任总经理。

新平台给了张敬伟自由驰骋的空间。不到一年，他带领团队推出了碗姑娘煲仔饭、泡宝果咖茶、7堡等多个连锁加盟餐饮品牌。

在其位于长沙的公司总部，这些自创品牌的实体店造型一字排开，接受一拨又一拨创业者的考察加盟。

这些品牌有共同的特征：年轻、时尚、充满活力。他希望无限接近年轻人的内心——他们在都市奋斗，来去匆忙，对生活充满热爱。

以煲仔饭为例，他力图将之精品化、甚至艺术化，让食客品出有关幸福的滋味，哪怕只是短短的瞬间。

阿里本地生活服务公司发布的消费数据显示，2018年长沙售出450万份煲仔饭外卖，长沙人点煲仔饭频次居全国之首，获称“煲仔饭之城”。

长沙人的“好呷”让张敬伟看到巨大的市场空间。为研发一款小龙虾煲仔饭，张敬伟在公司吃住一周，30多次试味，最终敲定产品形态——斯文慢火，不骄不躁，以优质食材现蒸现煲，以蒸出的原汁原味代替酱汁包，展现煲仔饭的回味悠长。

他的梦想渐次开花结果。如今，仅碗姑娘煲仔饭门店就有近200家，遍布湖南省内外。其加盟商有近五成为80后创业者，另外以转业军人、下岗职工、建档立卡贫困户等居多。

张敬伟认为自己的创业路才刚刚开始。

他说目标还在前方：将食博仕打造为全国性的美食创业孵化器，为美食创业者提供借船出海的便捷通道。他甚至还期待建立一所美食培训学校，兼职做一名老师，将自己的经验和梦想传递给热爱美食的人们。

工作之余，张敬伟爱好绘画、阅读、旅行、为家人做饭。

他希望在多年以后，重回故乡湖北安陆，在城郊山脚静享时光，每天拿起画笔，绘出那里的山山水水。

在美食之外，张敬伟内心深处藏着诗和远方。