开封小吃就像一张代表开封的名片，已经成为人们出行的必备之处开封。开封人会吃，也会爱吃。北宋时期，汴京是全国政治、经济、文化中心，人口百万，财富超过世界上所有其他城市。在开封的那个时候，大街小巷里的“勾勾餐馆菜……”汴京饮食不仅反映了当时城市生活的繁荣，而且是宋代京城文化的重要组成部分。

开封夜市的一大特色是通宵营业，据《东京梦华录》记载:“夜市至深夜，前五晚恢复营业，营业场所，通宵营业。”所以既然开封旅游，晚上一定要逛夜市，品尝一口“开封菜”。虽然开封城市不大,但很多夜市,如西夜市小宋城,武夷夜市,北门晚上,夜市销售市场,等等,但说最好吃的夜市位于开封西司夜市,西司夜市的吃喝玩乐可以满足游客的各种需求。

一个城市的印象，很多人都是从食物开始的城市，如果城市有几种食物可以勾起你的心!这绝对是一个游览的好地方。国庆节假期将至，笔者来到西司夜市，找到了一家绝对正宗的小吃摊位。

在众多美食中挑选一家正宗的摊位可不容易，没错，就是介家宫廷杏仁茶，地点就在西司夜市中段，来旅游的游客朋友可千万别错过哦，他家的杏仁茶绝对是众多美食中的佼佼者，菠萝饭和红薯泥做的也是数的上的美味，这时候再来上一万凉凉的冰粉，哇，瞬间觉得人生已经的到了满足!

有人说千年夜市是开封的象征，开封看塔、看园、看龙亭，不吃开封夜市就等于白吃。开封夜市的历史可以追溯到北宋元年或更早，是中国夜市的始祖。北宋以前，历代城市都是按小时实行宵禁的。直到宋代太祖诏书颁布，开封政府才明确宣布开封夜市合法化。