东方网记者刘轶琳9月30日报道：由复旦大学附属华东医院营养科、消化科、内分泌科、心血管科联合编写的《亚麻籽营养+美味》一书日前在华东医院正式发布。该书除了系统介绍亚麻籽的知识外，还推荐了60余款营养美味兼得的亚麻籽食谱。

　　2018年，美国Pollock Communications公司发布了一份超级食物榜单，其中子类食物中的亚麻籽的人气最高，如今是风靡全球、备受追捧的网红超级食物。近年来，我国亚麻籽的消费量也逐渐增加。但是，对于国内大多数消费者来说，亚麻籽仍然是相对陌生的。而网上的信息良莠不齐，又缺乏真实可靠性，无法系统介绍亚麻籽的知识。

　　据该书主编、华东医院营养科主任孙建琴教授介绍，亚麻籽富含一些特殊的营养物质。食用亚麻籽益处多多，它可以帮助调三高、治便秘、控制血压等。食用亚麻籽有助于减少更年期女性潮热的现象。此外，亚麻籽中的木酚素，还能有效预防乳腺癌等雌激素水平异常相关的肿瘤。

　　据介绍，2018年，复旦大学附属华东医院营养科和消化科合作，共同观察了90位慢性便秘患者，在食用50克亚麻籽粉后的情况。他们发现，与服用15毫升乳果糖的患者相比，服用亚麻籽粉的患者的便秘情况得到明显改善，总有效率达到87%；并且显著缩短了每次排便的时间；每周的排便次数也从2次增加到6次；排便时的腹胀、疼痛、困难、排不尽等不适症状显著缓解，粪便由之前的颗粒状转为长条软便，其生活质量和满意度显著提高。

　　在血压控制方面，一项整合了2015年~2016年间15项临床研究的荟萃分析结果显示，亚麻籽补充膳食可使收缩压和舒张压分别下降2.85毫米汞柱和2.39毫米汞柱。现有资料表明，α-亚麻酸是亚麻籽中的重要降压成分，此外它还可以使血液中的炎症因子水平降低，从而通过抗感染来起到一定的降压效果。此外，亚麻籽可有效降低血压总胆固醇和低密度脂蛋白的水平。

　　孙建琴表示，食用亚麻籽比吃芝麻对完善中国人膳食结构更有帮助。但是需要提醒的是，亚麻籽吃熟的才安全！专家表示，在生的亚麻籽中，含有生氰糖苷等有毒物质，而在加热、微波、烹煮等处理下可以降解其中生氰糖苷的含量，提高亚麻籽的安全性。