近日，成都市政府新闻办公室官方微博发布消息称，四川省职业技能鉴定指导中心组织专家编写、论证、评审专项职业能力考核规范74个，包括川菜点菜、花椒栽培、茶鲜叶采摘等。对此，有网友称：“对于吃货来说，点菜都能考证，这个证拿起来不是易如反掌。”（北京青年报7月27日） 

　　实际上，“能吃”不一定“会吃”，川菜点菜成“职业”就是为了给“能吃的人”提供“会吃的服务”。众所周知，川菜历史源远流长，传播至全世界，从不乏爱好者。可随着食客对“吃”的要求越来越高，对饮食文化的摄取作用越来越强。提供专业的川菜点菜服务，正是助力川菜文化推广的表现。 

　　在物质生活水平不断提升的今天，“吃得上饭”已不难，然而面对眼花缭乱的各色美食，“今天吃什么”就成了不少人纠结的话题。“昨天吃了这道，今天不想吃”“牙口有点上火，不想吃辣的”“一桌有七个人，该点什么菜”种种类似的问题让人焦躁。“专业点菜人员”的出现，就是用点菜服务化解点菜的难题，让食客专注在“吃”上。 

　　中餐菜肴讲究“色、香、味、形、意”，仅仅知道“好吃”是不够的。知其味，也知其理，才能享受更细致的美食体验。川菜点菜“职业化”，帮助食客搭配菜式，在满足食客健康需求的同时，打造“1+1大于2”的精致感，让吃变得更有层次性，其中需要的专业素养，并非一般人所能透彻。 

　　很多人对川菜的了解，概括起来就一个“辣”字。可事实上，在“国菜五品”之外，川菜还讲究“酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸”七滋和“鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻”八味，多样的烹调特色构成丰富的川菜饮食文化。海量的菜肴隐藏在食客们的视野之外，需要专业人士将美味佳肴引入饕客的口中，川菜点菜职业人员就是充当美食文化与美食体验的搭线人。 

　　有人说，川菜点菜都得考证，未免多此一举。但回头想一想，美食文化的推广和发展，仅仅靠食客们的“口耳相传”是远远不够的。川菜点菜成职业能力考核的内容，让“会吃”有了最低的标准，在挖掘推广川菜饮食文化内涵的同时，避免畸形的饮食形式打着“川菜”的招牌，破坏优良的传统风格。进一步说，还能促使相关从业人员耗费精力在研究点菜上，衍生“点菜文化”补充传统美食文化的空白。 

　　这是个“体验至上”的时代，配套饮食服务的重要性不亚于美食本身，“川菜点菜”需要考证并不奇怪。现在应该思考的是，如何让这个证的含金量跟高一些。对此，笔者建议，将其引入线上外卖领域，为广大外卖消费者提供一对一的点菜服务，服务市场不会小。