冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。

　　但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

　　而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

　　但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

　　所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　因此，如何正确使用冰箱，是必不可缺的家庭知识，你一定要知道！

　　特定食物的保存方法

　　剩菜剩饭

　　1.应放在冷藏室上层后壁处。

　　2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。

　　肉类

　　1.短期内食用的生肉，保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类，放入冷冻层。

　　2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

　　3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块在冷冻。

　　淀粉类主食

　　1.面包、馒头、包子等如需长期保存，应该将其放入冷冻室，不仅可以延长保质期，还可以避免变得干燥。

　　2.放入冷冻室之前，最好能分装的保鲜袋里并封好口。

　　水果、蔬菜

　　1.水果、蔬菜应放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。

　　2.水果和蔬菜最好不要放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜的变蔫。

　　来源：养生中国综合网络内容

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catalogs:115814;contentid:3511677;publishdate:2019-07-13;author:黄童欣;