“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如白净玉，根是人参须。”这根萝卜并不像这道谜语里如斯雍容华贵，反而尤其的接地气，是人们餐桌上的山珍海味。萝卜又称莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属的一年或二年生草本双子叶植物。关于萝卜的起头说法纷歧，有人认为初阶于西亚，有人以为劈头于中国。中国《诗经》中有对萝卜的记录，“采菲采葑”，个中菲即是萝卜的意义。

萝卜的品种较多，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜与水萝卜等。切开后，红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉，白皮白肉，不禁让人感伤大人造的神奇。这里需要把稳，胡萝卜虽与萝卜有一字之差，但胡萝卜其实不是萝卜的一种。

俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜，无庸医生开药方”。萝卜具有富厚的营养要素，对人体具有诸多所长。

萝卜的营养价值

萝卜水份多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，此中维生素C与叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。红心萝卜中血色一小块是由于其富含花青素，花青素是一种必要的抗氧化剂，具有较强的清除自在基的听命，高涨腐蚀酶的活性，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功用。

萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等差别品种，在营养代价上各有所长。这四种萝卜相比拟，青萝卜炊事纤维、烟酸、钙与钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。

萝卜有个奇怪风姿

无意候生吃萝卜后，都不敢与人面私下里交流了，尤其打嗝后更是酸爽。萝卜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。萝卜中强烈的滋味来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来，芥子油苷遍布具有于十字花科动物中，在结构粉碎进程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油）。

芥子油苷在烹饪加工中能够降解为具有抗癌功效的异硫氰酸盐。少许钻研缔造，十字花科蔬菜可高涨胃癌与结肠癌起病风险。

萝卜缨也是宝

萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不单味道好，何况营养价格高。如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量雄厚，每100克中含1440微克，远高于白萝卜、了然菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克，高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大少数蔬菜；每100克中钙含量为56毫克，含量高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜