人民網秭歸6月5日電 粽葉飄香，龍舟競渡，又是一年端午時。屈原故裡湖北秭歸縣舉辦“屈原家宴美食論壇”迎接端午節的到來，專家學者們共聚一堂，研究討論屈原作品《楚辭》中的美食文化。

荊楚美食淵源流長，早在兩千多年前，屈原《楚辭·大招》中便有描寫：“五谷六仞，設菰梁隻。鼎臑盈望，和致芳隻。內鶬鴿鵠，味豺羮隻⋯⋯”《楚辭》表現出來的飲食文化反映了當時的烹飪技巧和菜肴品種。其中記載的肉食多達三十余種，烹飪技巧有烹、蒸、煎、炸、燜、燉、烤等諸多方法。“大苦咸酸，辛甘行些”，講究五味調和。

華中師范大學教授姚偉鈞認為，屈原故裡秭歸是荊楚飲食文化的搖籃，秭歸及荊楚人民在其漫長的歷史發展過程中創造了豐富多彩的社會生活和輝煌燦爛的物質文明，不僅在中華大地處於先進序列，而且在世界范圍內也是燦若星辰。

湖北社會科學院楚文化研究所所長張碩以秭歸地域與文化特色為例，分析了秭歸以美食文化為代表的優秀傳統文化為經濟社會發展助力的實施路徑。張碩指出，深厚的文化底蘊和先進的文化引領、文化創新的推動，是餐飲業持續跨躍發展的基礎。飲食文化不能局限於單純的沿襲，更應拓寬犁深，傳承創新。飲食文化要積極對接鄉村振興、精准扶貧、全域旅游、研學旅行等領域，積極對接人民群眾對美好生活的向往。

在時代的傳承中，“屈原家宴”成為秭歸縣一張靚麗的美食名片，2018年被中國烹飪協會列入中餐企業特色美食名錄，開發的橙皮牛肉、古法炮羔羊等特色名肴被中國烹飪協會列入中餐企業特色美食名錄。秭歸縣還通過綜合評選，評出了“秭歸十大招牌菜”，分別是大招燉臘蹄、屈姑喚哥鮰魚、特色四眼蠶豆、本地臘味高山土豆、壇香鲊肉、香溪銀魚、橙皮牛肉、粽橙之戀、金城神仙雞、九畹茶香肉。

本次論壇會上，舉行了中餐企業特色美食“屈原家宴”及特色名菜、“秭歸十大招牌菜”授牌儀式，飲食文化研究專家、楊州大學旅游烹飪學院馬健鷹教授，長江大學楚文化研究院院長徐文武教授進行美食文化演講，中國烹飪協會副會長王喜慶教授解析了街區運營新模式。

“文化不僅僅要發掘、保護，更要插上產業的翅膀，才能傳播得更遠。”秭歸縣委副書記、縣長楊勇介紹，“屈原故裡端午習俗”成功入選世界非遺保護名錄以來，秭歸縣每年舉辦端午文化節，非遺文化在傳承中創新，文化創意與產業發展相融合，秭歸美食在豐厚的歷史文化底蘊中，綻放出奪目的時代光彩。(周華山)

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