每次去菜市场经过海鲜区，总能看到活泼乱跳的鲜虾，除了新鲜的虾之外，旁边还放着一些冰鲜虾，价格也各不相同。我喜欢买活泼乱跳的虾，虽然价格贵一些，但口感比较清甜弹牙，比冰鲜虾的口感要好很多。我家孩子特喜欢吃虾，在众多肉类当中，虾是排第一位的，不知道是不是随了我的原因，怎么吃都不腻。我自己小的时候也爱吃虾，但每次只能等哥哥去捞鱼的时候带回来几只小虾米吃，虽量不多，但能吃上自己喜欢的食物就已经很满足了。

虾无骨无刺，蛋白质和氨基酸都很丰富，此外还含有多种微量元素，如：钙、锌、镁等，营养很丰富，非常适合老人和孩子吃。虾在我们家每星期最少要吃一次，现在猪肉涨价了，虾也就吃得比较多了，觉得比猪肉更划算一些。虾的做法也很多样化，无论哪种做法味道都是很好的，但新鲜的虾白灼最好吃，原汁原味，清甜弹牙，这是任何一种做法都比不了的，这也是我家最爱的做法，没有之一。

白灼，从字面上来看，很多人估计都是认为将虾丢进水里煮熟，再捞出吃就是白灼，而且很多人都是这样做的，当然我以前也是这么认为的。后来认识一位老厨师，他告诉我说白灼不是这样的，大错特错，从水里煮熟捞出来的虾比较腥，肉质也比较老，不是最正确的白灼方法，只有蒸出来的虾才是最好吃的。听老厨师说过后，立马尝试了一下，果然是非常鲜嫩好吃。跟着老厨师学了这一招，虾好吃又不腥，鲜味十足，做法分享给你们，一起来试试看吧！