广东老字号
发布时间：2024-01-12 13:44来源： 未知大板桥农庄均安蒸猪始创于清咸丰五年（1855年），迄今已有169年的历史。均安蒸猪，被称为顺德几大名菜中的“贵族”，过去只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会品尝这道菜。制作这道菜需要经过十几道工序，费时费力。选取110斤左右的毛猪，清洗处理腌制后，放如特制的蒸盒种蒸制，经过数个小时的蒸制，期间还要用钢针反复扎孔。完成后出锅时再撒上芝麻，香味瞬间提升。
经过特殊方式蒸制的蒸猪肥而不腻，腌料与肉香完美融合，味道咸香适口，不会寡淡无味，反而有点点回味甘甜。最受欢迎的是带点肥肉的部分，不仅不肥腻，还弹牙爽口，越嚼越香。均安蒸猪自从2013年登上央视《舌尖上的中国》而名声大噪，吸引了全国各地不少的美食爱好者前往品尝。
02
东古
东古始创于清道光三十年（1850年），迄今已有174年的历史。前身为“调珍酱园”，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊。历经一百七十余年，经历过各种时代动荡和战乱后，东古从清朝的小作坊，逐渐发展为现代化的调味品生产基地，成为广东乃至全国知名的调味品牌。
如今的东古产品从酱油、面豉发展成一百多个品项，分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。虽然产品日渐丰富，但是酿造酱油还是东古的核心产品。东古酱油原油的色泽红亮，酱香独特，豉香浓郁，口感醇厚。东古的酿造酱油依然秉持传统酿造工艺，但是引入了现代化生产线，部分生产环节实现了自动化，一方面减少了人与原料的接触，另一方面部分指标也能更准确的把控。
03
矮仔祥
高埗矮仔肠始创于清光绪三十四年（1907年），迄今已有117年的历史。据说在清末东莞高埗人吕佳创制出了瘦多肥少的腊肠，因为身材矮小所以叫卖腊肠的时候，细长的广式腊肠常常拖地沾泥，后来他把腊肠改良做成短粗的形状。因为创始人比较矮，制作的腊肠也是短粗形状，因此人们称为矮仔肠。
矮仔肠因为味道好，广受街坊邻里的欢迎，生意越来越好，后续便开起了腊味店，以儿子的名字命名，取名“祥记腊味店”。“祥记腊味店”因为矮仔肠生命远播，吸引的食客也越来越多。而矮仔祥这个品牌名称，直到2009年才由高埗矮仔肠第四代传人正式创立。一百多年时间里，矮仔肠也因为战乱等原因停业过，但是直到今天仍然坚持延续传统，坚持手工制作，也让喜欢矮仔肠的人能继续品尝到传承百年的味道。
