在日常饮食中，我们讲究的是荤素搭配，虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多，但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物。但是，很多人自己做肉类食物时，总感觉味道不如饭店里做的好吃。这又是为什么呢？之前有厨师说漏嘴说：不管炒什么肉，都别用淀粉腌制，记住这3个妙招，肉质滑嫩更入味

如今，市面上所卖的肉类食物种类其实相对比较固定，我们平常经常吃到的也就只有猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，牛肉，羊肉之类的。而在众多肉类食物中，猪肉应该是最常见的，因为猪肉的烹饪方式多种多样，而且其价格相对来说也比较便宜。不过，在烹饪肉类食物时，其实也是有一定技巧的，如果不注重技巧，炒出来的肉只会又老又柴，而且还一点都不好吃。之前，有网友与饭店厨师聊天时，饭店厨师就不小心说漏嘴说：无论炒什么肉，都不要用淀粉腌制。只要牢记这三个小妙招，肉就能做的又鲜嫩可口，又鲜香美味。

第一妙招就是在腌制肉的食物时，千万不要放太多盐。其实，平时大家在做肉类食物之前，首先就会把肉类食物腌制一遍。而在腌制肉类食物过程中，大多数人都会放很多盐。但是在腌肉类食物时一定要记得：不要放太多盐，因为盐的溶解作用非常明显，如果盐的分量太多，那么肉的水分就会不断流失，这样炒出来的肉会变得又老又柴。