冬至大过年，团圆补冬最适宜！
发布时间：2023-12-22 16:28来源： 未知“冬节夜最长，难得到天光”是说冬至是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。
古代以农耕为重，冬至时节进入农闲，早在周朝，冬至日祭天，先民把冬至视为“岁首”，冬至更像是古代的新年，家人团聚共议明年的农事生计。所以有“冬大过年”的说法。
过了冬至，白昼渐长，阳气渐生，古人把冬至看作“大吉之日”，待到“三候水泉动”，便到了充满希望的时节。太阳新生，往返运动进入新的循环，万物都开始盼着春天的到来。
广东人在冬至必吃汤圆，意庆团圆，在江门五邑，我们将过冬至称为“做冬”，还有吃腊味糯米饭的，拜祖先也少不了有鱼有肉有蔬果，恰好也符合节气补冬的养生方法。
五邑各地煮汤丸的用料都因各地的特产而稍有不同：有红糖块作馅的糖心汤圆，也有芝麻、花生搅碎与砂糖拌匀作馅的芝麻汤圆，有湿糯米粉搓圆压扁，以姜糖水煮的糖不甩；还有咸汤圆，不包馅，以猪肉、鲮鱼肉、虾米、萝卜丝滚汤煮之。
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”民间有“吃了汤圆大一岁”之说。而在江门的一些地方，还会称它为“粉圆”、“汤丸”、“圆糍”。
随着天气变冷，江门一夜入冬，发热、咳嗽、头痛等问题随着突然降温而来。三九寒天，阴寒天气最盛之时，阳气易为寒邪所伤，因此要增衣御寒，保暖护阳。
补冬是中华民族的传统饮食养生习俗，主打驱寒保暖、强身健体。
冬至天气极寒，江门市名中医建议大家要多食温补类食物，如牛肉、羊肉、山药、栗子、桂圆、黑豆、枸杞、阿胶等。
但注意，过食温补类食物易致燥热伤津，所以补冬的同时，还要兼顾健脾理气、滋阴去燥，吃汤圆的同时不妨试试配这道汤，补而不腻，补而不燥，达到阴阳平衡、增强体质的目的。
陈皮海参银耳羹
食材：海参1-2条、干银耳两朵、猪展肉100克、马蹄5-6个、十年陈皮3克、桂圆干5克、姜片及枸杞少许，盐
做法：
1. 泡发银耳并撕成小朵，马蹄削皮对半切开备用，陈皮泡软切丝备用，如海参为干货也需要提前泡发；
2. 除海参、枸杞、盐以外的材料下锅煮约一小时；
3. 加入海参再煮八到十分钟，出锅前放入枸杞和盐调味，即可以食用。
海参和银耳都是富含营养的食材，它们搭配在一起熬制出的汤不仅口感鲜美，还具有很好的滋补功效，海参能养血润燥，陈皮能理气健脾，姜片桂圆能祛寒补益。
在寒冷的冬至时节，喝上一碗海参银耳汤，既能驱寒暖身，又能滋补养生，还能减轻吃汤圆的腻滞，是美味又健康的选择。
