家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。

　　主料

　　干黑木耳25克，小米椒2个，香菜6根，蒜4瓣，姜2片3人份

　　辅料

　　盐小半勺，生抽3勺，陈醋3勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，藤椒油1勺，熟白芝麻适量

　　凉拌黑木耳的做法

　　1、黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。

　　2、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

　　3、先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。

　　4、3勺生抽。

　　5、3勺陈醋。

　　6、1勺蚝油。

　　7、1勺芝麻油

　　8、1勺藤椒油。

　　9、将调料拌匀，微波炉高火1分钟。

　　10、烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。

　　11、过一遍凉白开口感更爽脆。

　　12、将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。

　　13、倒入前面调好的酱汁拌匀。

　　14、装盘，最后洒上一点熟的白芝麻点缀。

　　技巧

　　1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。

　　2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。

　　3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。