家常版毛血旺，香辣下饭
发布时间：2023-12-22 16:14来源： 未知在四川有月初吃血旺的习惯，寓意着红红火火，血旺的营养作用很高，可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠，腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺，是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香！在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。
原料：鲜猪血、黄鳝、毛肚、大蒜、生姜、大葱、香菜、花椒、青藤椒、绿豆芽、火腿肠、干辣椒、马肚、火锅底料、醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡粉、菜籽油、豆豉。
做法步骤：
第1步、新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。
第2步、黄鳝，马肚，毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。
第3步、葱切段，生姜切片儿。在准备红花椒。
第4步、豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。
第5步、蒜蓉压好干辣椒切段。
第6步、最后，我们再把火腿肠切片儿，香菜叶切段。所有的食材准备完毕。
第7步、锅里放入菜籽油。放入火锅底料和豆豉炒出红油。
第8步、放葱段，姜片，花椒炒香。
第9步、锅里放入适量的清水。放生抽老抽，蚝油，煮沸。
第10步、煮沸以后放入适量的醋和白糖提味。。把黄鳝，马，马肚，毛肚和血旺火腿肠倒进去，继续大火煮。
第11步、起锅前放点鸡精和白胡椒粉。把锅里d食材连着汤底。倒进刚才装豆芽的盆里。放上干辣段，香菜叶。大蒜末。以及青藤椒。把热油淋上去，香气四溢。
