嘿，美食爱好者们!今天我们来聊一聊怎么做好吃的武汉腊鱼吧!大家都知道，湖北武汉的腊鱼是出了名的好吃。它腌制好后可以随吃随取，特别方便。但是，想要激发腊鱼的美味，烹制的时候就要有一些技巧了。下面就来看看怎么做好吃的武汉腊鱼吧。

　　首先，我们要先处理腊鱼。有几种常用的处理方法：

　　第一种是先将腊鱼放入清水中浸泡十二个小时左右，泡软后根据需要剁成小块，洗净并沥干水分，然后就可以用来烹制菜肴了。

　　第二种方法是将腊鱼放入沸水中煮六分钟左右，关火后让它在锅里浸泡四小时左右，然后冲洗干净并沥干水分。

　　接下来，我们来看几种烹制方法：

　　第一种是红烧腊鱼。先将处理好的腊鱼块放入热锅中用中火两面煎至金黄色，然后加入生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣，再加适量清水，盖上锅盖大火煮开，最后转小火焖煮三十分钟左右，让汤汁收浓即可。

　　第二种是豆豉清蒸腊鱼。处理好的腊鱼切成适当大小的块，热锅加油烧热，放入葱姜爆香，再加入豆豉和辣椒小火炒出香味，倒入腊鱼翻炒均匀，关火后加入蒜米拌匀，倒入蒸盘中，放入蒸锅蒸二十分钟左右即可。

　　第三种是湖北家乡腊鱼。处理好的腊鱼放入热锅中煎至两面金黄，然后加入姜丝、蒜末和红辣椒段翻炒均匀，再加点生抽和青蒜苗段炒匀，青蒜苗炒熟后即可起锅。

　　最后一种是豆豉辣椒焖腊鱼。处理好的腊鱼剁成小块，用茶油爆香，沥油后加入豆豉酱和辣椒粉翻炒，再加少许清水焖一会儿，起锅就可以了。

　　那么，如果你想在家自己腌制腊鱼呢?不要担心，我也有一些小窍门哦!

　　首先，买来新鲜的锂鱼，全部处理干净。

　　然后，向鱼身上撒上适量的盐，要确保每个部位都有，但也不要撒太多哦，否则会太咸。大约用六大勺盐就可以。

　　接下来，将腌好的鱼放在大盆中，放在阳台上晒两三天。时间长一点没关系，十多天后鱼肉会越来越干，就可以食用了。

　　如果当时吃不完，可以先把鱼头炖了，然后继续挂着，两个月都没有问题。

　　最后，让我们来看看腌制腊鱼的方法。

　　第一步，杀鱼。把鱼从背部分成两片，挖出内脏并彻底清洗干净。

　　然后，漂洗鱼身，把鱼身上的血污和脏物都洗掉。

　　最后，把鱼沥水后放入腌制专用的粗盐中，比例是每50公斤鱼加4公斤盐。炒香的盐更加美味，可以加入花椒粒、干红辣椒或桂皮等调味料。

　　大约腌制两三天后，腊鱼就可以食用了。