鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，具有提高人体免疫力、抗衰老的功能。还可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用。

　　豆角可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。而且富含B族维生素，可以缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

　　豆角炒蛋能滋润肌肤，增强肌肤的韧性和弹性，使肌肤柔嫩饱满，柔软润滑，减少皱纹，淡化污渍，增添美感，非常适合女性朋友食用。