嘿!今天我要和大家分享一道美味的正宗大盘鸡的做法步骤，准备好了吗?我们首先要准备好所有需要的食材。就像我用的是三黄鸡，味道真是鲜美无比。啊对了，我说的三黄鸡就是那种特别嫩的鸡，你去卖鸡的地方一定可以找到的，有一种是可以炖的，还有一种是可以炒的。

　　然后，将土豆去皮切成小块，然后用凉水洗干净，浸泡一下。再把辣椒切成块备用。还有鸡肉，也要切成均匀的小块备用，这样我们的基本食材就准备好啦。

　　下一步是处理鸡肉。将鸡肉放入冷水中，再加入少许料酒。当水烧开后，用温水冲洗鸡肉，把浮沫冲洗干净，然后沥干备用。

　　接下来，准备一些配料，如一点干辣椒段、一些大蒜和姜末、八角、桂皮和香叶。我们要开始炒糖色了!在锅里加入一些冰糖，小火慢慢炒化。

　　一旦糖变成了漂亮的糖色，我们就可以把沥干水的鸡肉放入锅中，让它们均匀地裹上糖色。接下来，加入所有的香料和配料，炒香。

　　再加入一点豆瓣酱继续炒香。注意火候，不能太大，否则容易糊底。

　　接下来，加入一些热水，大火煮开后转中火。当汤汁剩下三分之二的时候，放入土豆块。

　　再加入一些胡萝卜块，如果你没有的话也可以不放，但我家里正好还剩下半个，就丢进去了，免得浪费。

　　当汤汁差不多收干时，加入切好的青椒块。这时候可以转大火将汤汁收得稍微浓稠一点。

　　最后，加入适量的盐和一点鸡粉，翻炒均匀出锅即可。嗷!正宗大盘鸡就完成了。来看一下这诱人的成品吧!

　　哇!这样一道正宗的大盘鸡，绝对是可以征服你的味蕾的。那浓郁的汤汁，鸡肉的嫩滑口感，还有土豆和胡萝卜的香甜。