今天我要和大家分享一款美味的酥皮月饼的做法和配方。酥皮月饼是一种传统的中秋节特色糕点，口感酥脆，外层香甜，内馅饱满。想要做出美味的酥皮月饼，我们需要准备以下材料。

　　首先,让我们来准备水皮。我们需要320克中筋面粉和28克糖，将它们混合在一起。接下来，加入60克猪油和180克水，搅拌均匀，直到面团成型。然后，让面团静置30分钟，保持湿润。

　　接下来是油皮的制作。我们需要190克低筋面粉和105克玉米油，将它们搅拌在一起，直到面团成型。

　　现在，让我们来制作馅料。我们可以选择自制福建肉松，用120克，也可以选择绿豆沙。如果你选择绿豆沙，你需要准备400克去皮绿豆和160克到220克白糖，还有60克玉米油。

　　首先，将3杯水和洗净的绿豆放入锅中，大火煮沸，然后调小火慢慢煮45分钟，直到绿豆变软。接下来，加入白糖和玉米油，中小火炒煮，直到馅料干燥无水分。

　　现在让我们开始制作酥皮月饼。首先，将水皮和油皮分成24份。然后，将绿豆沙分成24份，每份约45克，压成圆饼状，然后在中央放入福建肉松。

　　接下来是制作水皮和油皮的过程，我们需要保持其他面团保湿，一般我会先做6个。将一份水皮擀成长圆形饼，然后将一份油皮均匀地涂抹在水皮上。从切口的一端开始横向卷起，然后转90度并压扁，再沿纵向擀开，然后叠叠三折。接着擀平成长方形，然后纵向卷起，再横向劈成小圆筒。保湿静置10分钟。

　　将小圆筒压扁，擀成圆饼状。将一个馅料球放在上面，将边缘收紧封好，然后翻转180度放入一个7厘米直径的圆圈中，使成品大小一致漂亮。

　　将做好的绿豆椪放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤24-25分钟。如果上色不好，可以开启Broil低档功能，再烤1到2分钟，以便上色更均匀。

　　等饼干稍微冷却后，就可以开吃了!你会发现，酥皮月饼的外层酥脆，内馅鲜美，香香甜甜的口感会让你爱不释手。

　　除了以上的做法之外，我还有另一种酥皮月饼的制作方法。我们需要准备中筋面粉200克，糖粉25克，猪油和黄油各50克，鸡蛋1枚，温水70毫升，黄油和油各20克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，香葱碎，鲜香菇碎，木耳碎各30克，盐10克，香油10毫升。

　　首先，将中筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋和温水混合在一起，揉成软面团，静置15分钟。然后，将低筋面粉和融化的黄油和油揉至光滑表面。

　　将所有月饼馅料放在一个容器中，顺时针搅拌均匀。然后将水油皮和油酥按6:4的比例分成小面团。

　　将油皮包入水皮，擀薄后卷起，折三折再擀成面胚。然后包入月饼馅料，压成小圆饼状，饧制15分钟。

　　将饧好的月饼逐个放在预热至200摄氏度的烤盘上，放入烤箱烤制25分钟即可。

　　在烤制月饼时，要注意将月饼之间留出足够的间距，以免烤制过程中粘在一起。