嘿，朋友们!今天我要和大家分享一道绝对正宗的美味泡椒凤爪的做法哦!这道菜的配方非常简单，但味道却能让人上瘾，真的是美食爱好者的最爱!

　　首先，准备好所有的食材。我们需要750克鸡爪，400克小米泡椒和泡椒水，200克白醋，250克凉白开或矿泉水，7个红辣椒，1小块生姜，6瓣大蒜，3根小葱，10克白酒，2小勺盐，2小勺糖，适量的料酒和鸡精。

　　接下来，我们开始制作泡椒凤爪吧!首先，把鸡爪去掉指甲，然后切成两半。再把生姜切成片，把小葱打成结，将大蒜切末。

　　准备一个锅，加入清水，放入鸡爪、姜片和葱结。加入一勺盐，适量的料酒，用大火烧开。煮开后，记得要及时撇去浮沫哦。煮约10分钟就可以了，别煮太久，不然凤爪就不够有嚼劲了。

　　煮好后，用凉水冲洗鸡爪，顺便把油脂冲洗掉。可以多冲洗几遍，这样泡起来的凤爪会更爽口，更清脆哦。

　　接下来，我们将洗好的鸡爪放入一个罐子里。然后，我们要调制调味汁了。将小米泡椒和泡椒水、大蒜末、200克白醋、250克凉白开、一勺盐、一勺糖、白酒适量，还可以加一些鸡精提鲜。用筷子搅拌均匀，尝一下味道是否合适。

　　然后，把调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子里，让汤汁巧妙地淹没鸡爪。再用筷子搅拌均匀，让所有的调料都充分融入凤爪中。

　　最后，将装有凤爪和调料的罐子放置半天，等凤爪充分入味后即可出罐。相信我，当你尝到这道正宗的泡椒凤爪时，你一定会被它麻辣的味道和入口的嚼劲所征服!