看到干锅鸡这个名字，我就忍不住垂涎三尺，这道四川特色菜肴可是带有鲜辣口感的美食啊!要想做出正宗的干锅鸡，首先得准备鸡肉，确保它的口感更佳。别忘了把青椒切成小块，这样入味更充分，否则入味的时间可能会拉长，口感就会变差了。

　　嗨，让我们来谈谈制作干锅鸡的要领。腌制鸡肉是个小窍门，还有就是确保鸡肉外焦里嫩，最后当然是调味了!咱来看看怎么操作吧!

　　首先，准备好食材。主料当然是鸡肉了，辅料包括葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽和食用油。

　　接下来，得把所有的配菜都洗干净。先去市场买只新鲜的小笨鸡，如果人少的话，半只就足够了。我们把它剁成小块，清洗干净，放在盆里备用。葱切成葱花，姜切成薄片，蒜切成小块，洋葱切成筷子一样宽的丝。青椒切成小块，红椒稍微厚一点切成小块，干辣椒切段，把里面的种子取出备用。

　　现在，开始制作吧!先把切好的葱花、姜片放在鸡块盆里，加点料酒，然后放入花椒和少许盐，腌制30分钟。起锅烧油，等油温到五成热，把腌制好的鸡块下锅，小火慢慢炸，炸至金黄的时候捞出，别忘了外焦里嫩的效果。

　　另起一锅，倒入适量花生油，然后下入葱、姜、蒜，炒香之后加入洋葱、青椒、红椒和干辣椒，翻炒均匀。接着，加入豆瓣酱，继续翻炒出香味，放入炸好的鸡块，倒入少许料酒、盐、白糖、鸡精和生抽，中火翻炒。

　　炒到熟透之后，把它装到特制的干锅里，撒上一些香菜。

　　小贴士哦，你还可以加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇，这样既解腻又好吃。另外，在清洗鸡块的时候尽量去掉鸡皮内的油脂，否则会太腻太油啦!

　　嘿!今天我要和你聊聊一道让我垂涎三尺的美食，正宗四川干锅鸡!这道菜简直就是辣到骨子里的口感，嗯，辣得好过瘾呀!当然，在开始制作之前我们得先处理好鸡肉，以确保它能够更好地释放出美味。另外，青椒也得小心翼翼地切成小块，这样才能更好地入味。如果青椒切得不好，入味的时间就会变得更慢，然后就会导致味道不够好。制作干锅鸡的时候还要注意几个小窍门：首先是腌制鸡肉，然后是保持鸡肉外焦里嫩，最后是调味。

　　咱们现在来看看制作步骤吧，首先是准备食材。主料我们得准备鸡肉，辅料有葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽和食用油。然后，咱们得清洗配菜。嗯，取一只新鲜的小笨鸡，如果人少的话半只就够了。把鸡肉剁成小块，然后洗净放在盆里备用。接下来，把葱切成葱花，姜切成薄片，蒜切成小块，洋葱则洗净切成细丝。青椒得改刀切小块，红椒要稍微厚一点，同样切小块。干辣椒要切成段，并把里面的种子取出备用。

　　好了，下面开始制作。首先，把切好的葱花和姜片放到鸡肉盆里，倒入料酒和花椒，稍微加点盐腌制30分钟。然后，我们要烧热锅油，等油温大概五成热时，把腌制好的鸡肉下锅炸至金黄色，记得用小火慢炸，这样才能做到外焦里嫩的效果。同时，另起一锅，倒入适量花生油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入洋葱、青椒、红椒和干辣椒一起翻炒均匀。接着，锅里加入豆瓣酱，炒出香味后加入炸好的鸡肉，再倒入少许料酒、盐、白糖、鸡精和生抽，用中火翻炒。等到炒熟后，就将菜肴装入特制的干锅内，撒上香菜。嗯，香气四溢啊!

　　还有两个小贴士给大家：第一，这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，可以解腻，味道更好。第二，清洗鸡肉的时候尽量去掉鸡皮上的油脂，要不然会感觉特别腻和油腻。