嗨，亲爱的美食爱好者们!今天我给大家分享一道老少皆宜的家常小炒肉的做法。来吧，让我一步一步地告诉你如何制作这道美味的小炒肉!

　　首先，我们要准备好食材。你需要300克五花肉，5克蚝油，2克老抽，适量的线椒和美人椒，适量的生姜、大蒜和小葱。此外，你还需要适量的食用油、适量的料酒、10克蒸鱼豉油、1克味精、少许白糖和适量的芝麻香油。

　　首先，把五花肉切成约4厘米长的薄片。然后，把切好的肉片码起来，加入蚝油和老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　接下来，我们要处理辣椒。把线椒和美人椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把切开的辣椒切成相同长度的段。把辣椒准备好备用。

　　现在，我们处理一下其他配料。将生姜切成菱形片，大蒜切片，小葱洗净切段备用。

　　然后，把锅烧热，倒入准备好的辣椒段，开小火煸炒。炒的时候要炒干辣椒里的水分，直到香辣的味道扑鼻而来。

　　接下来，再次把锅烧热，加入适量的食用油滑锅。滑好锅后，把热油倒出一部分，加入凉油，然后倒入腌制好的肉片。用勺子不停地翻炒，煸出里面的肥油。等到肉香味散发出来之后，把多余的油倒出来，以免成菜过于油腻。

　　然后，放入姜蒜片炒香。倒入切好的辣椒段，淋入适量的料酒去腥。再加入10克蒸鱼豉油，大火快速翻炒入味。最后，放入小葱段，快速翻炒几下，然后关火。

　　最后一步，加入1克味精和适量的白糖提鲜味。淋入一点点芝麻香油，把所有调料翻匀即可出锅。

　　嗯，好了，我们香气扑鼻的家常小炒肉就做好了!现在可以开动啦!这道小炒肉鲜香可口，肉质嫩滑，辣而不火辣，绝对是一道能够满足你味蕾的美食。你可以搭配米饭或者面条来享用，都非常美味。