来自巴适蓉城的麻婆豆腐做法，让我吃过一次就欲罢不能。这道菜以麻辣和嫩滑豆腐为主打，让你欲罢不能。喜欢辣的朋友们，不妨一试，保证过瘾。

　　制作麻婆豆腐其实很简单，准备好葱白、生姜和花椒等调料，进行炒炒炒，再加入豆瓣酱和少量水，最后将豆腐加入锅中翻炒就好。

　　方法一，先将葱白、姜和蒜切末，热锅热油，用中大火将花椒粒炒香，加入切好的葱白、姜和蒜末，再放入猪绞肉炒至熟透，加入两汤匙豆瓣酱翻炒均匀，然后加入少许水。等水开了后，放入切好的豆腐，盖上锅盖转为小火，悄悄煮约七分钟(中途不时翻炒，让各种食材均匀混合)。最后，加入少许太白粉勾芡，再次翻炒至汤汁稍稍收干，出锅前撒上少许葱末，巴适的麻婆豆腐就大功告成了。

　　方法二，将嫩豆腐切成小块，用热水稍微烫一下，然后捞出备用。将猪肉剁成肉馅，再分别切好葱姜末备用。取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。热锅少量油，倒入猪肉馅炒至变色，然后加入葱姜末继续爆香。再倒入调好的郫县豆瓣酱炒出香味后加入清水，大火烧开。水开后放入豆腐，再次烧开后改小火慢慢炖。出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。一道色香味俱佳的麻婆豆腐就已经端上桌子，开始大家的尝鲜之旅。

　　方法三，先将葱切末，姜切末，蒜头剥去外皮拍碎切末，豆腐切小丁备用。热锅中倒入一大勺油，先爆香姜末和蒜末，再放入绞肉炒熟炒香，然后倒入豆瓣酱、适量的水和豆腐丁，以糖、盐、胡椒粉和酱油调味烧煮入味一段时间，最后淋入太白粉水勾薄芡，放入葱末、红油和辣椒粉，起锅前滴入麻油，一碗鲜香的麻婆豆腐就大功告成了。

　　方法四，豆腐切成一厘米见方的小块，放入碗中稍微沸水烫一下，然后沥干。将豆瓣酱和酱油放入一个碗中，将蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉和味精放在一个碗中加水兑成芡汁。热锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅备用。接着放油烧到六成热，放入豆瓣酱油、辣椒粉和豆豉炒红炒香，加入半碗汤(也可以用水)，烧开后放入豆腐和肉末烧三四分钟。最后放入蒜苗，烧半分钟后勾芡，淋入红油。出锅前撒上花椒粉，美味的麻婆豆腐就可以上桌开吃了。

　　除了以上的做法，还有一些小技巧可以提高麻婆豆腐的美味程度。豆腐通常会有一股卤水味道，所以烹饪前先用开水浸泡十多分钟就能去除卤水味，这样做出来的豆腐不仅口感好还会更加美味香甜。至于麻婆豆腐这道菜，豆腐不容易入味，而且表面光滑，如果不勾芡的话，豆腐内外都没有味道。所以在烹饪的过程中可以适量加入淀粉勾芡，这样汤汁就会变得黏稠，豆腐上也会裹上更多的滋味。一般来说，在水位到豆腐的二分之一左右勾芡就差不多可以了，但是具体效果还是要根据个人口味多多尝试。

　　最后，麻婆豆腐除了味道美之外还有丰富的营养价值。豆腐中含有丰富的蛋白质和微量元素，而豆瓣酱、辣椒等调料中富含各种维生素和辣味物质。这些美味的组合就让你既能享受到口感的满足，同时也能摄入一定的营养。所以，在享受美食的同时要注意均衡饮食，健康生活哦。巴适嗨道的麻婆豆腐，让人无法拒绝的美味诱惑。