一、韭菜--预防感冒

 

【韭菜鸡蛋炒豆干】--清香营养

1、豆干可以买现成的，也可以自己做，把豆腐切成厚片，炸一下就可以了。韭菜择洗干净 切成段，再准备一个红椒切成丝配色。碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，倒入一点白醋去腥。

 

2、锅内烧油，油温四成热时放入豆腐片，开小火慢慢炸出豆腐中的水分，但是不能直接把水分炸干，豆腐片炸定型、表皮酥黄捞出控油。控过油的豆腐干切成条备用。

 

3、锅内再烧油，倒入蛋液，小火慢慢炒，已经定型的蛋液先推到一边，一直把蛋液搅至全部凝固，用筷子打散就可以了，这样炒出来的鸡蛋特别嫩滑。

 

4、然后烧半锅开水，把豆腐条放进去汆煮一下，这一步主要是为了让豆腐条变得酥软，同时去除油腥味，开锅以后倒出来，沥水备用。

 

5、锅内再烧油，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，倒入红椒条、韭菜段，转大火一起翻炒，韭菜下锅以后一定要大火炒，不然容易出水。然后加入食盐、鸡粉、白糖、生抽调味，翻炒化开调料。倒入豆腐条继续大火翻炒出韭香味，再放入鸡蛋，颠锅翻炒均匀即可。

二、蒜苔--杀菌消炎

 

【蒜苔肉末】--口齿生香

1、准备一把蒜苔，切成半厘米左右的小段，生姜切成末，不喜欢吃可以不放。大葱破开切成葱花，一把小米辣切成圈，增色又增味。五花肉打掉肉皮切成肉粒，豆豉是这道菜的灵魂，切成碎末。另准备半碗海米，增加鲜香的口感。

 

2、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜不容易粘锅。把蒜苔倒入锅中煸炒一下去除辛辣味，加入少许食盐增加底味，蒜苔断生返青以后倒出来备用。

 

3、锅内再烧油，放入五花肉丁多煸炒一会，把猪油煸出来，这样成菜香味更浓。肉丁煸香以后倒入豆豉一起炒，让肉丁吸收豆豉的酱香味，再倒入海米，继续炒出鲜香味。

 

4、调味加入一勺香辣酱，把酱料炒香，给肉丁上色。倒入葱姜、小米辣，继续炒出料头的香味，加入生抽、白糖提鲜，味精、蚝油调味，食盐不再放，海米、酱料都是咸的。颠锅翻炒化开调料。

 

5、最后倒入蒜苔，大火翻炒给蒜苔入味，蒜苔前期已经炒断生了，这里稍微翻一下就熟了。出锅前撒入少许烧烤料爆出香味，再芶入一点水淀粉，让调料更好的包裹在食材上面，美味即成。

三、上海青--改善便秘

 

【蒜蓉上海青】--鲜嫩爽口

1、上海青削去根部，根部的泥土比较多，所以说要削去。然后仔细的冲洗。一把大蒜拍成蒜末，大蒜的量要多一点，尽量要切碎一点。

 

2、锅中烧水，加入植物油和食盐。青菜焯水时，这两种必须要放。倒入上海青焯水10秒钟就要倒出来，然后用凉水快速的冲洗降温。看一下上海青，表面油光发亮，颜色翠绿不变色。

 

3、起锅烧油。倒入刚才剁碎的蒜蓉，用小火慢慢的炒一会儿。然后淋入一些清水，开始调味。加入食盐，味精，鸡粉，稍微来一点白糖，然后把这些调料搅匀搅化。

 

4、倒入上海青，快速的翻炒几下。倒入一些水淀粉和香油，水淀粉遇热糊化，能把调料粘附在青菜上面比较入味，翻匀就可以出锅装盘。

四、洋葱--疏肝益气

 

【洋葱肉片】--回味无穷

1、切肉片的时候，把肉冻硬一点再切，不会打滑，薄厚还均匀。切好以后，用清水抓洗干净化化冻，准备两个洋葱打散，切成三角块，用清水淘洗干净。再准备一个青椒、一个红椒，分别切成菱形片。

 

2、把肉片控干水分，腌一下。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把调料打进肉片里面，再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分。放在一边腌制10分钟。

 

3、锅内多烧一些油，油温四成热时倒入肉片，用筷子快速搅散，让肉片均匀受热。大约滑油30秒钟，肉片滑熟以后倒出来。

 

4、锅中留底油，放入葱姜爆香，洋葱，开大火快速炒出葱香味，然后加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油，继续把调料炒匀化开。再淋入一点清水，放入青红椒和肉片，继续大火炒出肉香味，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，放入明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅了。

五、蒜苗--促进代谢

 

【蒜苗火腿炒鸡蛋】--家常美味

1、几根洗干净的蒜苗，4个鸡蛋和两根火腿，蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中，火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。食盐不仅能入底味 还能使蛋清和蛋黄充分融合。蛋液中放入蒜苗叶拌匀备用。

 

2、锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，放入火腿煸香，煸出焦边以后倒入蒜苗梗，转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生，然后加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。

 

3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用，这样鸡蛋既能充分吸收蒜苗的清香，炒出来又不会夹生。

 

4、锅内再烧油，油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中，开小火煎炒，一面定型以后翻过来煎另一面。经常摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部凝固呈金黄色时，用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了